初めまして,皮蛋先生

近日很喜歡煲芫茜湯，又簡單又好飲，不過第一次煲時沒有其他材料，結果勉強的用了蟹柳為芫茜湯作少少的調味。

因為第一次的不完滿，於是決定再接再勵，今次買了鯪魚肉來煲。別人都是用魚片煲的多，因為恆仔不太喜歡魚片，所以我改用鯪魚肉。另外，我還學店子製作芫茜湯的配搭，加了皮蛋。

買了皮蛋之後，回到家突然驚覺自己從未試過弄皮蛋。究竟買回來的皮蛋入面是什麼狀態的呢？是像雞蛋一樣需要先蒸熟嗎？還是買回來已是凝固的狀態可以破殼即食呢？我完全覺得自己就像被受照顧，從未見過黃色的蕉皮只知白色蕉肉的小孩子…

幸好經過翻查網上的資料後，也大概能確定買回來的皮蛋是已經凝固了的。於是，我戰戰兢兢的打破皮蛋的蛋殼…幸好最終都能順利完成當晚的芫茜湯。

今次落足料的芫茜湯當然非常好味喇﹗不過，對於首此烹調皮蛋的我來說，真的有點令我大亂陣腳呢﹗

感謝 Catherine 提供以上資料

Catherine的網誌: http://www.wufamilyblog.com/~catherine/