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曼谷之旅 – DAY 2 – 做泰菜大廚

Catherine 於 2013-10-10 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 178

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回到BLUE ELEPHANT,我們幾個散客第一件事要做的,當然是先付款。之前預訂時其實妹妹已留了CREDIT CARD號碼,不過在參加當日才正式簽單付款。

BLUE ELEPHANT COOKING SCHOOL每天都有不同的菜單,菜單已POST UP在網頁上面,顧客可按興趣及口味來選擇上堂日子。至於我們,則純粹因為星期六的早上較為切合我們的行程。

今天我們要學四道菜,分別是:

  1. MAH-AUAN: STEAMED MINCED CHICKEN & CRAB MEAT
  2. PED TOON NAM MA-KHAM: STEWED DUCK WITH TAMARIND SAUCE
  3. KOONG OB WOON SEN: BAKED GLASS NOODLE WITH PRAWNS
  4. KAENG PANEANG NUA: PANEANG CURRY WITH BEEF

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我們每人獲發一條圍裙、一枝水以及一份資料夾,資料夾內除了放有食譜之外,還有一份泰國常用材料的圖鑑,很實用。

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我們首先在課室集合,老師是CHEF NUT,英語說得很流利,而且說話風趣幽默,令課堂的氣氛很輕鬆愉快。

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課堂的形式是老師先示範一道菜,然後我們過去廚房實習,自己煮完剛剛學到的菜之後,又返回課室學習下一道菜。

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每次去到廚房,已經SET好了TABLE,所有要用的材料已按份量放在一個TRAY裏,所需的用具亦已全部俱備,一埋枱就可以開始煮。煮好了一道菜之後,我們返回課室聽CHEF NUT的課,廚房就有一大班人在幫我們清潔及SET TABLE,再回來實習室,枱面上又是一份份整理好的材料以及乾乾淨淨的工具。

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在這個COOKING CLASS,學習到了使用石臼碗磨香料,對於研磨香料實在非常方便,回香港之後很想買一個,因為平日我最怕整蒜茸,因為會整到隻手好耐都有味,如果使用石臼碗就方便得多了。

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第二樣學習到就是用中火爆香料,以前一直以為用大火燒紅鑊之後就用大火爆香料,但卻好容易燶,現在我會將火收細一點,效果真的不錯。

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有得煮無得食好肚餓,幸好CHEF NUT在課堂中間讓我們試他的示範菜,又拿出剛才在市場買的紅毛丹和山竹讓我們即席分享。不得不提提那兩種水果,以前雖然也有吃過紅毛丹以及山竹,但今次吃到的卻非常美味,是因為助教特別懂得選材還是產地吃水果特別美味?

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我合格了﹗CHEF NUT為我頒發證書。

SONY DSC

給CHEF NUT合照

上完堂之後,學校讓我們選擇外賣打包或者在餐廳享用自己的作品,甚至邀請朋友來共同用餐也可以,最後我們全班同學都有留在餐廳吃午餐,我們跟今早的四個女孩子與及一個韓國男生坐在同一枱,那個韓國男生在這兒上一個星期的課程,這天好像已經是第四還是第五天了。

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STEAMED MINCED CHICKEN & CRAB MEAT – 好鮮甜的蟹肉雞肉蒸蛋,是我最喜歡的一道菜。

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PANEANG CURRY WITH BEEF – 最辣的一道菜,而且牛肉煮得有點韌,但也是很美味的一道咖喱。

12BAKED GLASS NOODLE WITH PRAWNS – 中式口味的粉絲蝦仁

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STEWED DUCK WITH TAMARIND SAUCE – 甜甜的栗子冬菇燉鴨,也很好吃。

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如果只吃我們那四道菜,味道會太過濃郁,學校很貼心的為我們供應米飯,還有白米及紅米兩款呢﹗

15最後還送我們甜品,清香的茉莉雪糕,很滿足的一頓午餐~

我們還在小賣店買了BLUE ELEPHANT品牌的木瓜乾當手信,因為相信味道應該有一定的保証。

很難忘的一個行程,亦是一個很好的機會認識這個國家的食物,如果有機會,希望可以在其他地方旅行的時候也可以上下COOKING CLASS呢﹗

感謝 Catherine 提供以上資料

Catherine的網誌: http://www.wufamilyblog.com/~catherine/

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