泡菜鮮肉餃子
皮材料 ( 約22隻餃子份量 )：
中筋粉 150g，冷水 80g，鹽少許
材料拌勻成糰後鬆弛10分鐘
分成約10g一份，捍薄包入餡料
餡料：
梅頭碎肉 200g，泡菜100g(略切碎)
1) 梅頭碎肉 200g，鹽1/3茶匙，水 3 湯匙 (下鹽順方向攪拌至碎肉起膠，其間分次加入水份)
2) 碎肉攪至起膠後加入豉油半湯匙、薑茸半湯匙、少許糖、少許胡椒粉拌勻，
再加入泡菜拌勻，最後加入半湯匙麻油拌勻，放進雪櫃備用．
K說的要嘴角微微向上
我想起這首歌
微笑的弧度
感謝 Allie 提供以上資料
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