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喝豆漿​​注意六點

stellaluk 於 2014-12-28 04:01:07 發表  |  累積瀏覽 262

分類:保健

 

很多上班族喜歡把豆漿作為早餐的選擇之一。

的確,豆漿營養非常豐富,且易於消化吸收。

豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化、

缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。

但是在喝豆漿時需要注意以下6點,

否則可能會有損健康。

 

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1、忌喝未煮熟的豆漿

很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱,

加熱時看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸,

其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象,並非沸騰,是沒有 熟的。沒有熟的豆漿對人體是有害的。

黃豆中含有皂角素,能引起噁心,嘔吐,消化不良;

還有一些酶和其他物質,如胰蛋白酶抑制物,

能降低人體對蛋白質的消化 能力;細胞凝集素能引起凝血;

脲酶毒苷類物質會妨礙碘的代謝,仰制甲狀腺素的合成,

引起代償性甲狀腺腫大。但經過燒熟煮透,

這些有害物質都會全部破壞,使 豆漿對人體沒有害處。

預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸,

破壞有害物質。需要注意的是:在燒煮豆漿的時候,

常會出現“假沸”現象,必需 用匙充分攪拌,

直至真正的煮沸。如果飲用豆漿後出現頭痛、

呼吸受阻等症狀,應立即就醫,

絕不能延誤時機,以防危及生命。


2、忌在豆漿裡打雞蛋

原因在於熱豆漿的溫度不足以對雞蛋充分加熱。

雞蛋中很容易含有一些致病細菌,還有一些過敏原。

這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話

可能產生一些不良後果。

尤其是那種“走地雞”,下蛋的環境實在不敢恭維,

通常衛生條件難以保障,含有致病細菌的可能性就更高。


3、忌與藥物同飲

有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分,

如四環素、紅黴素等抗生素藥物。


4、忌裝保溫瓶

豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質,

在溫度適宜的條件下,以豆漿作為養料,

瓶內細菌會大量繁殖,

經過3~4個小時就能使豆漿酸敗變質。


5、忌喝超量

一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良,

出現腹脹、腹瀉等不適症狀。


6、忌空腹飲豆漿

豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉,

不能充分起到補益作用。

飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類]食品,

可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下,

與胃液較充分地發生酶解,使營養物質被充分吸收。



打豆漿要不要先泡豆子

要想在家自己做出好豆漿,豆子要不要提前泡?

1.不泡豆子聽起來好像很方便,其實要花費更長的時間。

頭天晚上泡豆只需要一兩分鐘的時間,

但浸泡之後就可以很快地打出豆漿來;

如果不泡豆子,啟動 豆漿機之後的程序就要延長很多,

帶上了一段加溫促進豆子吸水軟化的時間,

實際上更費電費時。所以,

從低碳環保的角度來說,

或者從早上喝豆漿節約時間的角度 來說,

顯然是泡豆子更有利。


2.泡豆子可以提高出漿率。

和不泡的相比,把豆子浸泡12小時之後,

豆漿的產率可以提高10%,

在12小時之內,泡的時間越 長,出漿率就越高。

也就是說,泡豆子有利於組織破碎,

可以讓豆漿打得更細一些,

使其中的營養成分更好地釋放出來。

從口感來說,自然也是泡過的豆子做出來的 豆漿口感更好。

豆漿多出點少出點,或許大家並不介意。

不過,泡豆和不泡豆相比,做出來的豆漿中,

抗營養因素的含量也會有明顯的差異。

看來,中國人傳統上都要把豆子泡過一夜再磨豆漿,

是相當符合科學道理的事情,

有利於身體充分利用豆漿中的營養成分。


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チューリップ03


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  • stellaluk 於2014-12-28 13:19:43 留言
    原文由 林公子 於 2014-12-28 04:26:25 發表
    食豆花更好
    兩樣都好,但我不會撞豆花
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