今次發喇, 其實次次都要發架啦, 哈哈!
靚仔嘛, 仲好有內涵添, 入面好鬼軟熟啊!
材料
高筋粉 180g
法包粉 60g
全麥粉 60g
老種 80g
糖 18g
鹽 5g
牛油 20g
黑麥芽精………………….1/8茶匙
水 160 - 170g (視乎粉質地和天你, 感覺不要乾硬)
酵母 3.5g (我用鮮酵母 7g)
做法
1. 將上面所有材料混合, 牛油和鹽除外, 搓揉, 最後
加入鹽和牛油, 用盆薄薄塗上一層菜油或橄欖油,
放入麵糰, 大約發酵1.5小時至2倍大.
2. 取出壓平, 滾圓, 休息15分鐘, 搓拾幾下, 我用咗
籐籃, 灑粉, 要多一點, 避免麵糰黏到籐籃, 發酵至2.5倍大 ,
用刀片介十字, 可介可不介, 隨意便可,(介咗我覺得靚仔d )
預熱焗爐220度至250度20分鐘, 放入麵糰, 焗35分鐘.
