0

北海道牛奶戚風杯子蛋糕 (附食譜)

裳整餅 於 2015-01-13 12:35:57 發表  |  累積瀏覽 545

分類:甜品

2014 除夕派對既甜品由我負責

有8個人,加上已經有好多野食,所以諗住整少D,每人1個北海道牛奶戚風杯子蛋糕

用左Bosch手提打,好好味呀!可以再encore!

 

10712889_10153530521506632_1430719147300810311_n

 

 

材料:5CM方型杯 X 9

蛋糕體
蛋黃 …………… 3隻
砂糖 …………… 20g
粟米油  ……… 35g
牛奶 …………… 60g
低粉 …………… 70g

蛋白 …………… 3隻
砂糖 …………… 25g

忌廉餡
淡忌廉 ………. 100ml
牛奶 …………… 200g
砂糖 …………… 45g
蛋黃 …………… 2隻
粟粉 …………… 10g
低粉 …………… 10g

 

做法:(蛋糕體)
1. 蛋黃加砂糖打至杰身變白
2. 將牛奶及粟米油加入(1)
3. 將低粉過篩加入(2)
4. 蛋白打起有微泡後將砂糖分3次加入,打至有勾
5. 先把1/3蛋白加入蛋黃糊中,輕手拌勻,之後把其餘蛋白加入,輕手拌勻
6. 焗爐預熱,用170度入爐焗25分鐘,待涼

 

(忌廉餡)
1. 蛋黃加粟粉加低粉加牛奶拌勻
2. 把(1)快速攪伴及煮至濃杰,離火,坐在冷水中繼續攪伴至Cream狀
3. 淡忌廉加砂糖打發至8-9成
4. 把(3)拌入(2)中拌勻,放入吱袋,雪普通格半小時
5. 把內餡吱入已降溫的蛋糕體中即成
6. 最後放上生果裝飾及灑上防潮糖霜即成

 

PS:
1. 吱咀放到最底開始吱,慢慢吱
2. 因為蛋糕體係戚風蛋糕,空間較多,忌廉餡可以吱入去,唔洗中間挖走蛋糕
3. 已吱忌廉的蛋糕體重量較重

 


食譜參考:FACEBOOK GROUP

 

 

 

 

 

Welcome to my Facebook Fanpage ♥裳整餅♥


鐘意SeeWide的分享,給我們一個Like吧!
  • 攻略日期:N/A
    攻略地點:N/A
  • 攻略時間:N/A
    是次消費:N/A
0人比"掂"
  • 特搜總編E 於2015-01-14 11:48:53 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
  • 舉報 回覆
  • No.3

最多能輸入300字

一星探險家

累積瀏覽 292995

全部攻略 405

全部回應 157