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話梅豬手 - 附食譜

concon煮意 於 2015-01-14 08:10:10 發表  |  累積瀏覽 2268

分類:主菜

攻略日期:2015-01-03

話梅豬手 - 附食譜



整完其實都好想整番件, 不過又明知唔好味, 都係忍住先啦 !



攪掂就放係保鮮盒, 放入雪櫃一晚, 過夜先入味呀!



材料:

豬手                          2斤  

                              3棵
薑片                          6至8片

芫茜                          2棵


醃料:

話梅                            約20粒 (約120克)

                                2½湯匙

紹興花雕酒                2杯

清雞湯                        3杯


做法:   

1.  豬手洗淨。鍋中加水約2公斤,用大火煮滾,加

    入豬手、蔥、薑片和芫茜,改中火煮約30分鐘至

    熟,撈起浸入冰水,待豬手冷卻後撈起,瀝乾水分。


2.  另備一盆,放入話梅、冰糖及鹽。將清雞湯煮滾後

    趁熱倒入盆中,加蓋將話梅泡至出味,冷卻後加入

    2杯紹興花雕酒,攪勻成醃料。


3.    將豬手放入醃料中泡醃1晚即成。吃時加上少許醃料

       汁拌吃。



貼士:

1.     煮豬手的時間可按個人喜愛豬手口感軟稔度而加長,如

       喜歡較稔口感的話,可將煮豬手的時間加長至1小時式

       1.5小時。


2.    各處買回來的話梅鹹酸程度不同,因此話梅及鹽的份量

       都要在試味及因應個人口味而稍作調整。





在這裡鳴謝Jackyyu 的好味食譜 !


http://xiyanjacky.blogspot.hk/2014/10/blog-post_27.html









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  • 攻略日期:2015-01-03
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  • 攻略時間:N/A
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0人比"掂"
  • Linda_Lee 於2015-01-14 10:36:14 留言
    好似好好食牙 ! 豬手係我最愛 , 哈哈 !
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  • No.1
  • Angelma21 於2015-01-14 11:50:13 留言
    我未試過用話梅, 下次都試吓, 多謝分享 :)
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  • No.2
  • 特搜總編E 於2015-01-14 11:50:11 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
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  • No.3
  • concon煮意 於2015-01-14 14:48:54 留言
    原文由 特搜總編E 於 2015-01-14 11:50:11 發表
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
    多謝特搜總編, yeah , 豬手為我爭光, yes !
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  • No.4
  • concon煮意 於2015-01-14 14:50:13 留言
    原文由 Angelma21 於 2015-01-14 11:50:13 發表
    我未試過用話梅, 下次都試吓, 多謝分享 :)
    呢個都好禾味, 唔錯, 快d 試下吖, 又易做 !
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  • No.5
  • concon煮意 於2015-01-14 14:51:19 留言
    原文由 Linda_Lee 於 2015-01-14 10:36:14 發表
    好似好好食牙 ! 豬手係我最愛 , 哈哈 !
    咁就啱喇, 快d 試, 呢個口味正架 !
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  • No.6
  • Angelma21 於2015-01-15 11:38:03 留言
    原文由 concon煮意 於 2015-01-14 14:50:13 發表
    呢個都好禾味, 唔錯, 快d 試下吖, 又易做 !
    好! 快d買料就試吓:)
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  • No.8
  • concon煮意 於2015-01-15 14:01:55 留言
    原文由 EEChan 於 2015-01-14 20:31:17 發表
    好味喎
    係, 好鬼正 !
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  • No.9
  • concon煮意 於2015-01-15 14:02:47 留言
    原文由 Angelma21 於 2015-01-15 11:38:03 發表
    好! 快d買料就試吓:)
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  • No.10

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