拉麵屋愈開愈多，要成為人氣麵屋讓食客一試難忘，或許要從傳統中創出新猶，突圍而出。中環PMQ附近這家「神田麵屋」在斜道上似乎不太起眼，其實是讓人驚喜小麵屋。
麵屋空間很小，食物款式選擇不多，有別香港的餐廳文化為了賺更多錢而推出很多款式選擇，但是花多眼亂也不是好事，有時蠻羨慕日本餐廳的文化，沒有追求盈利的壓力，專心致志做出最好的食物質素給客人好好品嚐，口碑的重要對店主來說遠勝金錢。
神田麵屋主打四國的德島拉麵，在香港人氣沒有九洲豚骨、關東醬油或北海島拉麵那麼高，其實在日本已經重新備受注目，深得當地人喜愛，店主機緣巧合之下陷進了德島拉麵的魅力，留在當地 四年跟隨拉麵師傅學習最正宗道地的製麵方法，然後回港開店，讓大家也能感受德島拉麵的滋味。不過，這次來到麵屋反而想吃烏冬，於是點了一客「四國」，原來是自家創作的黑松露豚骨濃湯配上稻庭鳥冬。
沒吃之前已經聞到黑松露的原野香氣，較為扁身的稻庭烏冬滑溜，麵條有勁道，因為加了黑松露，菌香減輕了豚骨湯底的濃膩感覺。玉子是半軟心的，豚角就是脂肪肉層分明的楠肉，軟軟的融在口裡，完全是邪惡致命的吸引力，吃兩個剛剛好，再多一塊就不得了。
像是在一碗喝日式野菌忌廉湯，因為用石碗盛載，吃到最後湯仍是溫熱的，很適合的冬日之選，平常我很少把拉麵湯底喝光的，因為覺得味道太濃了，我也沒想過這次竟然把整碗湯喝清光！到現在還是念念不忘⋯⋯下次再來，試試德島拉麵，還是再吃這個黑松露豚骨濃湯好呢？
神田麵屋
地址：中環鴨巴甸街41-49號金豪大廈地下1號舖
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