之前有blog友說烤這個口袋麵包都失敗
每次都不能膨漲成中空狀
如果用烤箱都失敗的話
試試用易潔鍋來玩玩吧
膨漲過程不用1分鐘
看著它脹大是好有趣的玩意啊
口袋麵包
材料：
高筋粉200g，米麴天然酵母原種75g，砂糖5g，鹽1/4小匙
水約100g
做法：
1) 所有材料全部混合搓揉成糰即可(無需起薄膜狀)
蓋上發酵至二倍大
2) 麵糰分割成5-6等份，滾圓後沾裹高筋粉，捍成長橢圓形，
靜止約20分鐘
3) 放入已預熱焗爐250度烘烤至呈中空狀即可出爐
4) 成品剪成兩半，切口輕輕撥開即呈空心狀，將配料填入即可
* 如果用平底易潔鍋，也要預先開中慢火預熱數分鐘
避免用大火來烘烤，否則麵皮會容易烤焦
沒天然酵母可改成：
材料：
高筋粉200g，砂糖5g，鹽1/4小匙，酵母粉2g(active dry yeast)，水130g
感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/
