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伯爵奶茶梳乎厘

Allie 於 2013-04-12 12:33:23 發表  |  累積瀏覽 437

分類:甜品













伯爵奶茶梳乎厘( 2杯份量,陶瓷烤杯直徑約 3寸,高約 2寸 )

材料:

蛋黃 20g,鮮奶60g,低筋粉 40g,伯爵紅茶包1包(剪開取茶葉碎)
無鹽牛油 10g,蛋白60g,砂糖 15g

做法:

1) 蛋黃加鮮奶、茶葉碎、用打蛋器拌勻,再加入已篩過的低筋粉拌成麵糊

2) 牛油隔熱水加熱融化,趁熱倒入麵糊內拌勻

3) 蛋白用電動打蛋器打至起泡,再分2次加入砂糖,快速打至九分發

4) 將1/3打發好的蛋白加入(2),輕手拌勻,再把餘下的蛋白全部加入,
 用膠刮輕輕從底部刮起拌勻

5) 把麵糊填滿烤杯抹平,放入已預熱焗爐190度烤約25分鐘
( 烤杯內預先抹油並撒上均勻砂糖 )

6) 出爐後可灑上糖粉,趁熱食用





感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/

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