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Ad Hoc Club (8): 栗蓉忌簾泡芙 [食譜] ~ Chestnut Cream Puffs [Recipe]

由 李尤 於 2013-11-01 14:17:01 發表  |  累積瀏覽 539

分類：甜品




材料：(份量 ~15個)
Ingredients: (Yield ~ 15)

泡芙麵團
Choux Pastry

水
Water
25 ml
奶
Milk
100 ml
無鹽牛油
Unsalted Butter
50 g
麵粉
Plain Flour/
All Purpose Flour
100g
雞蛋
Eggs
3隻
糖
Sugar
10 g
鹽
Salt
1 g



栗蓉餡料
Chestnut Crème Filling

鮮奶油
Whipping Cream
100ml
砂糖
Sugar
10 g
栗蓉
Chestnut Puree
25 g
朱古力
Chocolate (melted)
10 g


泡芙製作步驟：
Directions for Profiteroles:






 水，奶，牛油，糖和鹽一同煮滾
In heavy saucepan, bring the water, milk, butter, sugar and salt to a boil




加入已篩過之麵粉，快速攪拌至材料混合成麵團
Add the sieved flour all at once; stir vigorously a dough is formed




蛋分三次加入麵糰中
Beat in the eggs, 1 at a time

 
 
用攪拌機慢速攪至順滑
Beat until shiny and pastry holds its shape when lifted. 


放入擠花袋中擠出自己喜愛之形狀
***用濕手指/糕點刷理順尖峰 (如有)
Using pastry bag, pipe pastry into desired shapes
*** smooth out any parts that stick up (if any) with your wet finger/ pastry brush



放入已預熱至200度焗爐中焗20-25分鐘 即成
Bake in preheated 200 degree C oven for 20-25 minutes




朱古力栗蓉餡料製作步驟：
Directions for Chestnut Crème Filling:



把奶油和糖打至濃稠狀
Whip cream and sugar until stiff peak forms



拌入栗蓉和朱古力
Fold in chocolate and chestnut puree




放入雪櫃冷凍
Refrigerate until thick






將奶油裝入擠花袋中，用擠花咀把奶油餡料擠入泡芙中即成
When ready to serve, fill each puff by piping the pastry cream with pastry bag.




可以糖霜，可可粉，或朱古力醬 裝飾 (隨意)
Garnish with icing sugar or chocolate. (optional)



 
~剩餘物資~

感謝 李尤 提供以上資料
個人日誌: www.liyoublog.blogspot.hk


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李尤
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