星期天的早上， 花了点心思， 做了比较特别的早餐。 这个心形土司模其实也是买了大半年， 被冷藏在一边， 直到昨天做面包时， 才忽然想起它，
给它机会露露面了。 很久以前， 在爱和自由的网站已经看过这样的心形土司， 后来也从书展把她的书买了回来， 每次翻到那张心形土司的图片，
都会觉得自己一定要做那样的爱心早餐， 吃了一定幸福满满 :)
至于这个这次的标题， 一颗心交给谁， 是我今天早上吃着这个早餐的时候不经意想到的一首歌， 呵呵， 是很早期伍思凯的一首歌， 我之所以会认识这首歌是因为后来我喜欢的歌手有翻唱过， 而且我一听就爱上了， 感觉是首百听不厌， 很窝心的一首情歌。
没有太上色的土司。
心形土司 Heart-Shapred Egg Toast（参考自Alex Goh 的烫出面包香和爱和自由）
A
高筋面粉 100g
滚水 70g
B
高筋面粉 300g
普通面粉 100g
细糖 80g
盐 6g
奶粉 20g
速发酵母 9g (1Tbsp)
C
冷水 175g
冷蛋 60g
D
奶油 60g
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将A里的滚水加入面粉中搅拌成团， 然后盖起来， 冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。
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将B拌匀， 然后加入C搅拌成粗面团。 加入A混合搅拌均匀。
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加入D搅拌成光滑及富弹性面团。
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让它发酵40分钟。
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将面团分割成所需的重量， 搓圆。 让它松弛10分钟， 即可备用。
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我是用1/3的面团， 擀成与模型长度相当的长方形， 翻面后从上下各1/3处向内折， 再对折， 将接口处压紧。
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放入抹油的模型， 喷少许水， 盖上， 发酵50分钟。
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放入预热180‘C的烤箱， 烤30分钟。
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土司切厚片后， 在土司周围割一圈， 但是不要完全割到底， 把中间的部分压扁， 放入鸡蛋， 稍微烤一下就可以了。
因为家里没有鹌鹑蛋， 所以就用了鸡蛋， 所以我的心形土司的蛋黄占据了大部分。 因为可以自己控制土司的厚度， 所以比起之前的米奇土司更好操作。 所以建议可以把土司切厚一些， 就不会担心蛋液会过多渗透出来了。
我是把蛋黄'tuk'破后， 才一口口咬下去， 哈哈， 好吃呢：）
只做了两个有鸡蛋的土司， 我一个， 我妹一个， 其它的都只是涂上牛油， 拿去烘烤， 也是一样好吃。 感觉自己做土司的好处就变化多端， 要弄成法式烤土司也可以， 下次我会试。 这个心形模不大， 所以土司一个早上就被我们消耗完毕了。
Baking 烘培日记
