这个饼干本来也没有打算要做, 只是后来看到Food 4Tots的帖子, 我才去翻孟老师的书去寻找这个不起眼的食谱。 记得很久以前曾经吃过让我很难忘的牛油椰子饼干, 但是后来尝试过很多食谱都做不出那个口感和味道。 这次做出来的虽然没有百分百的相似, 但是也相差不远了。
食谱:(取自孟老师100道手工饼干) -约17个
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奶油 75g
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糖粉 50g
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香草精 1/4tsp
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低筋面粉 100g
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玉米粉 10g
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椰子粉20g
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奶油放在室温软化后, 加入筛过的糖粉及香草精, 用橡皮刮刀搅拌均匀, 再用搅拌器快速打发, 至均匀的奶油糊状。
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将低筋面粉及玉米粉一起筛入后, 用刮刀稍微拌合, 即可加入椰子粉, 用手捉成均匀的面团。
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将面团包入保鲜膜, 冷藏松弛30分钟。
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取面团越15g, 用手揉成圆球状。
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烤箱预热后, 用160'C烘烤25分钟左右, 熄火后继续用余温焖10分钟左右。
这个饼干很香脆, 而且加入椰子粉后, 真得增添了不少口感。 虽然没有太香的椰子香味, 但是却有蛮重的奶油味。 我觉得饼干有点太大颗, 下次如果再做的话, 我会做比较小粒, 而且比较薄, 应该会更好。
这个饼干的做法也是很简单, 更重要的是面团很好操作, 不会黏手, 只要滚圆就可以, 所以大家想要一个快速又好吃的饼干, 可以尝试这个噢!
喜欢这次照片的布置, 有我喜欢的粉红色, 很有新年气氛吧。 不过这次的照片拍到我差不多要发狂了, 因为饼干太雪白了, 我对焦不到, 大家知道有什么办法吗?