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30分钟就搞定的‘咖啡坚果脆片’ Coffee Nutty Thin Biscuit

由 Min's 於 2010-11-26 16:52:13 發表 | 累積瀏覽 547

分類：小食其他

买了孟老师的‘100道手工饼干’，都还没有尝试过里面的食谱。所以选了最吸引我的这个咖啡坚果脆片来试试看。原来做脆饼真的很简单，不用用到电动搅拌器，也没有复杂的步骤，很快时间就可以完成了。

食谱：

糖粉 50g
奶油 40g
牛奶 1tbsp
蛋白 25g
速溶咖啡粉 2tsp
低筋面粉 30g
坚果类（夏威夷豆，核桃，开心果，杏仁角，葵花子仁） 75g

糖粉加奶油以隔水加热方式将奶油溶化，熄火加入牛奶，先用打蛋器搅匀，再加入蛋白及速溶咖啡粉，用打蛋器以不规则的方向搅拌均匀。
筛如低筋面粉,继续以打蛋器以不规则的方向搅拌成均匀的面糊。
放入坚果类，用橡皮刮刀拌匀。
用汤匙将适量的面糊，直接放到烤盘上，用汤匙背面将面糊成直径约5cm的圆片。
放入预热烤箱，以160'C烘烤大约15分钟。

我的脆饼放了杏仁，腰豆碎和葵花子仁。配上淡淡的咖啡香，又是一个下午茶的点心。建议大家不要弄到太厚，因为薄薄比较好吃，而且会比较脆。下次再做的话，我会放多些咖啡粉，因为这次的咖啡不够浓。

其实很久没有做脆片了，记得很久以前刚烘焙的时候，做过杏仁片脆片，但是我也忘了当时的味道了。只知道现在这个脆品给了我很大的惊喜，想不到那么简单的方法，可以做出那么可口的点心。书上还有其它种类的脆片，我忍不住要尝试其它的了。

謝謝 Min's Blog 提供以上資料

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