好
久没有吃热狗面包了， 所以翻到孟老师的食谱的时候， 就快快准备材料要做这个马铃薯热狗面包了。 这个面团因为加了马铃薯的关系， 所以特别柔软。
之前我做的面包， 除了欧蕾面包最软外， 其他的在第二天就没那么软了。 所以这个面团我还蛮喜欢的， 马铃薯方面只须切块煮软， 压成泥， 就可以了，
很方便。
食谱： （取自孟老师的100道面包）
高筋面粉 110g
低筋面粉 40g
细糖 15g
盐 1/4tsp
冰水 70g
酵母粉 1/2tsp
蛋黄 1个 （18-20g)
马铃薯泥 30g
奶油 15g
热狗5根
-
把面粉，细糖，盐，即溶酵母，冰水， 蛋黄， 放入面包机， 搅拌成团，继续搅拌成光滑的面团。
-
加入奶油继续搅拌成具延展性的面团。
-
面团放入容器盖上保鲜膜， 进行基本发酵， 大概80分钟。
-
面团分成5等份， 滚圆后盖上保鲜膜松弛约10分钟。
-
把面团擀成 8cm的椭圆形，翻面后放一跟热狗将两边面团对折黏紧， 正面朝上放入烤盘。
-
从面团中央部分剪一刀， 再分别将上，下两部分各剪2刀， 两手把面团向左右外翻， 呈内馅朝上， 盖上保鲜膜发酵约25分钟。
-
刷上均匀的蛋液， 放入已预热170'C的烤箱， 烤大概18分钟。
因为之前做日式大阪烧的时候还有剩下很多柴鱼片， 所以这次就把它们放上面包上当装饰。 不过感觉加上柴鱼片的面包， 特别的香， 很喜欢柴鱼片独特的那种味道。
就是喜欢柴鱼片在面包上‘跳舞’的感觉 :）
加了马铃薯， 果然很不同， 而且我还有用煮马铃薯的水， 所以面包特别柔软。
孟老师的食谱本来是有在面包上放番茄酱， 不过我不是太喜欢番茄酱， 省略掉了， 所以热狗面包吃起来就好像少了一些酱。不过我觉得这个食谱很好，没有太复杂， 下次我再用来弄其它面包。
Baking 烘培日记
