看到大家都忙着弄戚风蛋糕， 我想一想， 我也有一段时间不敢做戚风了。 原因因为感觉自己做戚风的技巧越来越退步了， 之前尝试过烫面的戚风， 成品有时成功有时失败， 所以我对戚风好像有了一些恐惧感了。
但是话说回来， 我不会那么容易放弃的。 前天看到Wendy做的戚风片， 我就决定是时候再来挑战戚风了。 因为我不喜欢抹上鲜奶油的蛋糕， 所以我就只是做成戚风而已。
食谱：(参考自
温馨小厨，Happy Flour,Table for 2 or more)
蛋黄 3粒
砂糖 20g
植物油 45g
热牛奶 50g
即溶咖啡粉 2大匙
低筋面粉 70g
发粉 1/8小匙
坚果碎 55g
蛋白 3粒
砂糖 60g
塔塔粉
¼小匙
坚果碎 25g -烤香
1。热奶与即溶咖啡粉混合均匀，备用。
2。蛋黄和砂糖搅拌均匀，加入植物油，咖啡油和牛奶搅拌均匀。 3。 筛入自发面粉，搅匀。
4。蛋白和塔塔粉打至起泡，分次加入砂糖，打至硬性发泡。
5。把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀，再把其余的蛋白霜轻轻拌入至均匀。
6。将55g的坚果碎拌入面糊里面。
7。把面糊倒入烤模，再把25g的坚果碎撒上去。
8。放进预热180度的烤箱，烤40-45分钟。
我是用杏仁豆， 然后自己把它们切碎。
蛋糕出来的效果还好没有太差， 但是也不是完美的。 感觉我每次做的戚风就是这样， 很难做到很完美， 总是有些缺陷。 但是我知道练习多了就会掌握比较好。 所以接下去我还是会尝试戚风的。
有了戚风蛋糕， 下午茶就有着落了。
这个戚风的口感没有想像中的柔软， 不过里头加了坚果， 却真的很适合， 每一口都会咬到坚果， 我就是喜欢这样的蛋糕。 虽然我已经把咖啡粉的份量加多了， 但是还是缺少了咖啡的味道， 或许下次要加咖啡酒了！
* 经过SSB的提醒， 决定把这篇参与
Aspiring Bakers #1: Chiffon Cakes (Nov 2010).
謝謝 Min's Blog 提供以上資料
Min's Blog的個人網誌: http://sze-min.blogspot.hk/
Baking 烘培日记
