这个食谱我也是收了好久, 想到之前做蒸巧克力蛋糕有剩下淡奶精, 所以就很自然地想起这个蛋糕。 本来看到材料份量很小, 想做两份, 但是后来还是做一份而已, 还好出来的份量刚刚好够家人吃。
我的蛋糕在烘的过程裂开来了, 可能是我烤炉温度太高, 还是我的蛋白被我打到硬性发泡了吧。
食谱: (取自Jane's Corner)
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30克 牛油
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40克 低粉
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40克 淡奶
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3个 蛋黄
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3个 蛋白
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40克 细纱糖
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溶化牛油,乘热加入过筛了的面粉。
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轻轻打散蛋黄,慢慢加入淡奶搅拌均匀。
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把(2)的蛋黄,淡奶分次加入牛油面糊中拌匀。
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蛋白打至起泡,加入糖,继续打至涩性发泡即可。
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分次和蛋黄面糊混合均匀。
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倒入3个2x5寸锡纸模内,轻摔一下,震掉大气泡。
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预热烤箱170度,隔水烤8分钟后,温度调至150度,再烤20分钟。
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出炉后倒扣放凉,脱模切片。
我的蛋糕被我拍到有点像切片的面包 :)
成品果然跟大家说的一样, 很像轻乳酪蛋糕, 但是却不用用到乳酪, 真的很特别。 蛋糕软绵绵的, 就有如棉花一样的, 冰了会更好吃噢。
喜欢这样的蛋糕, 吃一片就很有满足感, 没有太大的负担。