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黑芝麻戚風

Allie 於 2012-07-28 17:17:36 發表  |  累積瀏覽 359

分類:蛋糕











黑芝麻戚風(6寸中空模)
材料:
蛋黃麵糊:
蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉55g ( 預先過篩二次 )
鮮奶35g
黑芝麻粉10g
蛋白霜:
蛋白3顆
砂糖30g

做法:
1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀,再將餘下的糖(分兩次加入),攪拌至淡黃色
2) 將橄欖油加入(1)拌勻,接著加入鮮奶拌勻
3) 一次過加入粉類拌勻至沒有粒狀為止
4) 蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身
5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻
6) 倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約30分鐘,
出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模
.




感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/

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