原味蛋糕卷
(長型烤盤約14"X10")
材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃5顆
砂糖15g
橄欖油30g
低筋粉90g ( 預先過篩二次 )
鮮奶50g
蛋白霜：
蛋白5顆
砂糖40g(比對上一次焗的蛋糕卷再減10g糖)
檸檬汁1小匙
做法：
1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖(分兩次加入)，攪拌至淡黃色
2) 將橄欖油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶拌勻
3) 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止
4) 蛋白先攪打至起泡泡，再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身
5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻
6) 倒入長型烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約30分鐘，
出爐後放涼，抹上忌廉再捲起
(烤盤上要墊牛油紙)
感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/
