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山形牛奶吐司

Allie 於 2012-07-03 17:21:54 發表  |  累積瀏覽 418

分類:麵包














山形牛奶吐司
材料:
A) 高筋粉300g,老麵60g,砂糖20g,鹽5g,奶粉10g,蛋52g,酵母粉4g,
鮮奶150g-160g( 先保留一部分,分次加入讓麵糰慢慢吸收 )
B) 無鹽牛油25g
做法:
1) 將所有材料 (A) 混合成糰搓至光身,再加入 (B) 搓至能起薄膜狀,發酵至二倍大
2) 取出麵糰輕壓排氣,分2等份滾圓靜止約15分鐘
3) 麵糰捍平捲起,置吐司模內最後發酵至滿模
4) 撒少許高筋粉,放進已預熱焗爐190度焗約30-35分鐘





感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/

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