鮮茄焗豬扒飯 [食譜] ~ Baked Pork Chop with Fried Rice [Recipe]
Optional
做法:
Directions:
(1)
豬扒用醃料醃約30分鐘。
Season the pork chops. Set aside for 30 minutes.
(2)
爆香洋蔥(切粒),再加紅蘿蔔(切粒),最後加入水,蓋上鑊蓋至蒸發後,
Sautee diced onion and carrots until tender
加入飯 , 蛋及少許生抽炒勻
Stir in rice, eggs and add soy sauce to taste.
把炒飯放進烤盤中
Pour the fried rice in a baking pan
(3)
在油鑊中,放下洋蔥炒香Brown sliced onion
加入蕃茄 , 番茄膏及上湯Mix in the tomato, tomato paste, and stock. ![08]()
拌勻後,蓋上鑊蓋至煮滾後盛起備用
Bring it to a boil. Set aside.
![09]()
(4)
用猛火把豬扒煎至金黃後盛起,放在飯上
In skillet brown pork chops on both sides. Arrange pork chops on top of fried rice.
![10]()
(5)
將醬汁淋上豬扒飯,上面灑上芝士,放入已預熱至200度C的焗爐中,焗約15至20分鐘
Top the pork chops and fried rice with the tomato sauce and cheese.
Bake in preheated oven (200 degree C) for 15 to 20 minutes.
我不太好芝士, 取而代之的是芝麻~
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關於飯…
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煮飯的時候倒進一包 ”十六穀”令飯的顏色,質感更豐富悅目
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想焗飯再健康點便免去炒飯的步驟~
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關於洋蔥…
洋蔥可說是道菜的靈魂
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簡簡單單的一道洋蔥炒蛋便可樣洋蔥本質無所盾形
把洋蔥芯留起炒蛋呢!
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關於蕃茄…
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在食譜中蕃茄是要去皮切粒的, 但現實中我把蕃茄原個切件
原因…好看
另一原因…早前看到一段影片教人有效率地切蔬果, 當中亦有切蕃茄的教學
[ 秘訣就是在蕃茄隙縫位下刀 ]
![19]()
看! 我切的蕃茄沒有蕃茄種子流出~
切得那麼成功, 我都不忍心把它們切碎
關於蕃茄醬…
如果喜歡稠一點的汁可加適量麵粉調節
可另加一茶匙 paprika 進汁內
If you like thicker sauce, stir in some plain flour while cooking the sauce.
I also add 1 teaspoon of paprika to the sauce just to taste.
說起 paprika 就讓我想到西班牙呢!
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感謝 李尤 提供以上資料
個人日誌: www.liyoublog.blogspot.hk