探險家攻略  >  食譜  >  麵包  >  酥皮肉鬆包
0

酥皮肉鬆包

Allie 於 2010-09-28 10:47:49 發表  |  累積瀏覽 553

分類:麵包







酥皮肉鬆包

材料:

A) 高筋粉250g,奶粉15g,鹽 5g,三溫糖 25g ( 或砂糖 ),
酵母粉 6g,蛋 35g,水 60g

B) 湯種( 水100g + 高筋粉20g,慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼)

C) 無鹽牛油 20g

D) 肉鬆適量,現成酥皮兩張 ( 分割成 8個正方形,直徑約4寸半)

做法:

1) 將材料(A+B)混合,搓至滑身

2) 加入(C)搓至能有薄膜狀

3) 發酵約 45分鐘後,輕壓麵糰排氣,滾圓靜置 15分鐘

4) 麵糰分 8等份包入肉鬆,最後發酵至 2倍大

5) 在麵糰面噴少許水份,酥皮掃上蛋黃液舖在麵糰上,
放入預熱焗爐以190'c焗約15-20分鐘









感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/

鐘意SeeWide的分享,給我們一個Like吧!
  • 攻略日期:N/A
    攻略地點:N/A
  • 攻略時間:N/A
    是次消費:N/A
0人比"掂"

最多能輸入300字

累積瀏覽 123784

全部攻略 288

全部回應 20