糖糖~蘿蔔糕

但係外面買既，就係粉太多，完全沒蘿蔔味，

同埋太多料D料太硬老人家食吾到，

所以糖糖就上網搵下整法開爐整蘿蔔糕先。

材料:

• 白蘿蔔4磅
• 粘米粉600克
• 臘腸3條
• 臘肉
• 半條無鹽雞湯（或清水）3/4杯
  

做法:

1. 臘腸、臘肉下滾水,拖水2至3分鐘，撈起切粒待用。
2. 蘿蔔去皮，刨粗絲。
3. 燒熱油，用中火爆香臘肉，臘腸，直至聞到香味，盛起備用。
4. 另燒熱2湯匙油，加入蘿蔔絲炒勻，灑下少許胡椒粉。
5. 倒進雞湯並加蓋煮至蘿蔔絲軟身離火，隨即加入粘米粉，搞拌成為一半生熟粉漿，再加入其他已爆香的配料，再搞勻。
6. 把粉漿倒入盤內，用大火隔水蒸45分鐘。用筷子插進蘿蔔糕中央，如筷子沒粉漿黏著，表示已熟透。冷卻後，切件煎香兩面。蘸點辣椒醬吃，超好味。

溫馨提示：

• 臘腸和臘肉拖水，可去面層油，更容易切粒。
• 由於臘腸、臘肉等已有鹹味，煮蘿蔔時，可不加鹽。
• 蘿蔔絲煮的時候會出水。這食譜提議加3/4杯無鹽雞湯（清水），但如果買了不多水份的蘿蔔，就酌量加多一些水。當調入粘米粉後，成一團不稠不稀的粉糊，是要用點力就可搞動的情況，就對了。
• 蒸出來伯比軟。冷卻後，會變硬一點的。但蒸熱後，又再回軟，剛剛好。
• 如果喜歡吃蔥，芫荽，或芝麻的話，就要在蘿蔔糕蒸好的時間，灑上去，因冷卻後，就不易黏著表面了。
• 配料中的臘腸、臘肉、乾蘿蔔和蝦米等份量可因應個人口味而增減。如果喜歡的話，可以加冬菇（3至4隻洗凈浸軟切粒，跟其他配料爆香）。但若加了冬菇，就要快快在2-3日內吃完，因為加了冬菇的蘿蔔糕易變味。

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