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(｡･ω･)ﾉ慢食高質法國私房菜 ✿ Amina² Cuisine ❤

由 Kawai 於 2015-01-28 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 860

分類：餐廳；地區：銅鑼灣

上個星期,有個好久不見的朋友,約我去食私房法國菜
嗯!我是為食精,食盡各國的菜,只有正宗法國菜未試過,
因為用幾個小時食一餐飯,的確有點奢侈,
以前睇過本書話法國女生不會胖,就是吃得慢,
我就試試之後會不會長胖,呵呵!

一入到去,燈光暗暗的,情調挺不錯,
原來呢度每晚只做一台客人,大可以傾傾講講,慢食三數小時,慢慢欣賞食物的味道,
仲有好吸引我的眼球就是地方小小,竟然有個生蠔吧,仲要有六款的選擇

另一邊放了同樣吸睛24月的西班牙黑毛豬火腿
小小的生蠔吧有多種不同口味的生蠔, 當晚有買一送一優惠,價錢也屬大眾化,
其實我真的"不不不吃"生或熟的蠔,因為我先入為主覺得好腥.....
侍應知道我是怕腥,所以就幫我挑了兩隻比較清甜,海水鐵味比較淡的讓我試試
就是La Lune 及 Pinky 了

他為我選的其中一隻是來自頂級蠔莊運來新的生蠔品種La lune
現在只在兩間五星級的大酒店及這裡有供應~
咁難得的機會,我以貪新鮮的心態去試一下!
原來 La lune 是解作「月之戀蠔」,它生長三、四年後再運去另一條河再淨化三至六個月,
淨化時間愈長生蠔肉質會愈鮮甜,更是基於潮汐及月亮周期,
每晚將蠔在月光下晃搖,刺激生蠔的外殼生長,令外殼減少吸收養而令到蠔肉又富營養及鮮甜

一試之下,我對蠔改觀了, 都不錯
La lune屬於比較鮮甜的口味,入口爽脆,比較少吃蠔,不知如何比較!
不過呢....我之後都是會揀地方揀brand食囉~

因為我唔食蠔,所以亦安排了24個月的西班牙火腿 IBERICO 俾我試試
西班牙黑毛豬是吃橡果的,所以入口會有點果香,經過24個月的育成,油脂分佈富有光澤
一咬落去,咸咸香香的,油份也充足,很喜歡

說著說著,餐包也到了~ 是意大利香草包,澱粉質女孩至愛也~
配搭的香草茄子醬,也是粉特別的,是主廚親自做的!
咸咸香香,打得非常滑身,味道同意大利香草包很搭配,大愛~

Soup
之後就是法式龍蝦湯
一上台已經聞到好好好香龍蝦湯味,
飲左一口,不得了,好香龍蝦鮮甜味,好Creamy....
只嫌沒有一丁點的龍蝦肉,有點空虛~

Starter
我揀左蟹肉釀大磨菇,我真係好好好鐘意食大菇
味道不錯的,蟹肉同菇菇都係新鮮,不過呢度整得油左少少,同埋蟹肉比較散

朋友的煙鵪鶉腿配柑橘果汁
我也有偷試一口, 因為我未食過煙鵪鶉,不知道是什麼味道嘛
原來經過煙燻後的質感有點似"臘鴨",味道是甜甜地,有點點煙燻味的

Entree
雜莓吞拿魚他他牛油果粒,是當晚的Special ~~
我是患有"牛油果狂熱症"的,很喜歡吃牛油果喔!
同平時我出面食開的有點不同,上面有個以雜莓打成的醬汁,充滿甜甜的莓味!
這裡的大廚都喜歡把新鮮的水果入饌.以水果的香甜來帶出主角的味道~

之後有清清味雷的雪葩,等待主菜上場,今天的是香香甜甜桃味~

Main Course 來了~
我點的是M9 和牛配紅菜頭薯蓉,野菜,香草燒汁與喜馬拉雅山海鹽
牛扒底下的薯蓉加了紅菜頭汁,口味比較清甜,配搭香草燒汁及喜馬拉雅山海鹽
色彩繽紛,擺位好像藝術品喔, 加入了蔬菜的配搭,口味比較輕怡,更能帶出肉類的鮮味~

切開是名副其實的Medium 半熟的喔!心心眼!
厚切也感覺到肉質挺軟腍的,牛肉味濃郁,油脂比例不多,所以入口沒有溶化,
可根據個人口味去醮喜瑪拉雅山玫瑰鹽,可以突出牛肉的香味,
不過我喜歡單吃,覺得更能食出食物的本質本相

接著就是甜品時間~Presentation 依然似足藝術品喔!
Roxanne 口感及造型都比較清淡,
白色的是椰子雪糕,味道清清甜甜,上面放了脆脆的花生糖,
墊底的是冧酒Jelly 與燒菠蘿粒,口感及層次都非常豐富,
作為甜品,我覺得很不錯,很圓滿~

另外的是相對重口味的 Tiramisu , 很破格地用上玻璃杯上,
材料也是非常傳統的,只是處理上就花了不少心思, 令口感更輕盈軟滑,
Mascarone Cheese 上加了脆片,下層用了爽彈的咖啡 jelly,
有齊Tiramisu 應有的味道,酒味,咖啡味,芝士味,
這個組合是正好為這一餐寫下句號~

以為埋單之際,原來,仲有美美的玫瑰花香草茶~
喝著喝著,不知不覺已經快12點了~原來有好的食物,時間仿佛是停住一樣!

後記:
其實我是真是不吃"蠔",不論是生或熟的都是,
因為我對食物要求都有自己的一套,
那晚,侍應哥哥真的介紹得很好,資料非常詳細豐富,簡直是活動的"生蠔百科"
所以我也試吃了人生中的第一隻生蠔
另外我天生性急,很難想像我可以快四小時吃晚餐,
但坐在這裡,氣氛,時間都好像是凝住了,只有很愉快的心情!
可能因為這裡每晚只做一轉客人,沒有趕忙的需要,人客自然也會慢下來,
欣賞食物,環境的美好~

Amina² Cuisine
銅鑼灣富明街2-6號寶明大廈4樓J室 6222-9405

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