繼續蒸 糕 Bell........黑糖薑汁年糕
其實每年整年糕都只係為了寫食譜
我同大少爺對年糕興趣不大，所以我新年反而會做定凍糕
雖然如此，但我都要做出我認為最好既食譜
終於晌上年做到，呢個份量係我試過幾次去做
又試過用唔同片糖、黑糖等等去做
今年呢個薑汁年糕有變化，係我手痕用膠模去做，好核突，即刻重做
食譜：一斤裝
黑糖 150g
水 300g
薑汁 60~80g(視符喜好)
糯米粉 220g
澄麵粉 80g
做法：
黑糖加水煮溶，放涼至半熱
糯米粉、澄麵、加入盤中，加入薑汁及沖入黑糖水攪至無粉粒
糕盤搽油
將粉漿倒入模中，蓋上保鮮紙，大火蒸40分鐘
*如要做椰汁年糕，將水份轉為200g椰漿加100g水，椰醬用紙包裝會比較香及濃，糖轉為白糖，薑汁略去
*我用黑糖，黑糖有香味但實際唔算太甜，而且我認為年糕要甜d先好食，如果用其他糖就要自己調較甜度
*我無提過既步驟即係唔使做
除了用來求婚外…還是用番傳統模具好d，做出玫瑰花來好肉酸
新facebook acct開始建立，慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品,仲會講祕密
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感謝 大少奶 提供以上資料
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