美味蒸燉蛋（九）

【瑤柱蒸水蛋】
材料：
瑤柱2兩清水1棵姜1茶匙雞蛋1茶匙蔥粒，

火腿茸少許鹽1茶匙生抽，麻油1茶匙
做法：
1，以半杯水浸軟瑤柱後，加入薑片，蒸十分鐘，

所蒸出的瑤柱汁留用。 撕碎瑤柱，薑片棄掉。
2, 大碗內打散雞蛋（不用打起泡），

加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻;
3，將部分瑤柱絲排在碟底，用篩過濾蛋液入碟內，

用中火蒸一分鐘，再改用慢火蒸至凝固，撒上蔥粒，

火腿茸和瑤柱絲，並淋上麻油及生抽即可。

【蒜泥蒸蛋】微波爐食譜
材料：
雞蛋3只蒜泥1大匙綜合調味料：

醬油1/2大匙鹽1/2小匙味精1/2

小匙豬油1/2大匙太白粉1/2小匙
做法：
1，雞蛋打散 - >加1又1/2杯水 - >調味料 - >以濾網過濾;
二，加入蒜泥拌勻 - >以弱微波蒸24分（包保鮮膜）;
小貼士：蒸蛋必須用弱微波，否則質地粗糙。