【清香鮮橙蒸蛋】
材料:橙(1只),雞蛋(2只)
打散成蛋液,與橙汁混合均勻。
5,分別將蛋液倒入兩隻橙皮中,倒至八分滿便可。
6,將橙皮蛋液放入盤中,蓋上一層保鮮膜待用。
7,燒開鍋內的水,放入橙皮蛋液,
加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
8,取出蒸好的鮮橙蒸蛋,撕去保鮮膜,即可上桌。
貼士:
1,建議購買上等橙子,色澤鮮豔,果肉清甜,個頭較大,
果皮較厚,而且清蒸後果皮不易變形。
2,為了防止蒸蛋過老,期間可輕敲橙皮邊緣,觀察蒸蛋是否凝固,如果蒸蛋表層凝固,且無晃動感,代表蒸蛋已熟。
【XO醬蒸蛋】
材料雞蛋6只,鹽1茶匙,水750毫升[3杯],
免治豬肉150克[5安士/4兩],蔥粒2湯匙,芫荽裝飾用
芡汁
粟粉
1茶匙,水1湯匙蠔油1湯匙XO醬4湯匙,
胡椒粉少許
做法:
1,將雞蛋與鹽及水打勻,用中火蒸熟。
2。 用1湯匙油將免治豬肉炒熟,加入蔥粒及芡汁,
炒勻至熱透,淋在蒸蛋上,飾以芫荽。
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