【三色蒸水蛋】
1、最好用涼白開,如果有可能,
水在還有一點溫度的時候與蛋液混合,效果會更好。
2,水與蛋液的比例為1:1或前者略少一點。
3,水與蛋液混合用打蛋器攪均後,
用筷子平行把蛋液上的浮沫去除乾淨。
三色蒸水蛋原料:雞蛋兩隻皮蛋1只鹹蛋一隻
蔥花生抽鹽雞粉
製作方法:
1,遵循上述蒸蛋羹竅門的步驟將打好後的蛋液倒入瓷盤中,
同時加入鹽和雞粉。待蒸鍋中水開,瓷盤放入蒸鍋。
2,約蒸5分鐘後,開蒸鍋蓋看蛋液是否已經微微凝固,如是,將皮蛋和鹹蛋切成小粒或小角狀,
一枚枚小心地擺在基本半凝固蛋液上。
3,再繼續蒸約三分鐘,關火,但不要立即掀蓋,
可以用火的餘溫悶兩三分鐘。
4,起鍋,撒上蔥花和自己心儀的裝飾。
5,炒鍋做熱油,待油溫8成熱時,關火,將熱油澆到蔥花上。
6,最後滴上適量的生抽,
一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦。
【番茄肉粒炆蛋】
材料:
番茄半斤蛋3只瘦肉4兩姜茸少許調味料:
生抽少許生粉少許糖少許胡椒粉少許獻汁:
茄汁2湯匙糖2湯匙生抽1湯匙水1杯生粉1茶匙做法:
1,清洗番茄,去蒂,切成塊,備用;
2,瘦肉洗淨,切粒,加入調味料略醃。
3,蛋打散,加入少許生抽調味。
4,鑊燒紅加兩湯匙油,加肉粒炒勻至熟,
加入蛋液快炒,取出,備用。
5。 鑊燒紅加油少許,爆香薑茸,加番茄炒勻,
加蛋及肉粒,拌入獻汁調味,至汁液濃稠即可上碟。
小貼士:獻汁要加入番汁及糖,
會令番茄的味提升,更加好吃。
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