马鲛鱼：一鱼三做法

经验需要累积是绝对没错的。这话怎么说？其实是有一段故事的～～

那天逛市场时买了一条马鲛鱼（尾段部分），重量约有 560g，眼看好像分量没有很多。

就是经验不够，以为分量少，当准备做菜时才发现分量惊人！

于是我唯有：一鱼三煮法；和大家分享一下我的：一鱼三食谱

第一步，我切了一块厚约2cm的鱼片

食谱一《味噌马鲛鱼》

材料及调味料：

马鲛鱼 1 块

味噌 1 大匙

做法：

1) 将马鲛鱼洗净，擦干

2) 在马鲛鱼块上用味噌涂抹均匀，放入保鲜盒冷藏腌一天

3) 隔天拿出马鲛鱼块，用清水稍微冲一下，擦干水分，锅内放少许油，小火煎熟马鲛鱼块即可盛碟

    ＊味噌在煎的过程容易造成焦黑，所以下锅煎时得先用水稍微冲一下，避免味噌过度焦黑


剩下的马鲛鱼尾段，我做了以下两道菜

食谱二《豆腐蒸鱼肉》

材料：

豆干 1 块

马鲛鱼（尾段）

调味料：

1茶匙玉米粉（也称：粟粉）

少许盐

少许胡椒粉

1茶匙麻油

做法：

1) 豆干洗干净，挤干水分，切碎备用

2) 马鲛鱼两面起肉，换言之就是取出马鲛鱼中的鱼刺。

3) 利用钢匙羹把粘在马鲛鱼皮上的肉，和鱼刺上的肉都刮起，备用。

    ＊不要浪费可以把鱼刺留下用来熬汤哦～

4) 在鱼肉中加入1茶匙玉米粉、少许盐、少许胡椒粉、1茶匙麻油，用刀剁烂鱼肉（不定要剁到起胶）加入先前切碎的豆干，混合均匀

5) 把混合好的马鲛鱼肉盛碟

6) 隔水大火蒸15分钟即可。蒸熟后，碟内的水可以去掉或留着，视个人喜好。

     我则会留着，那可是 “精华” 所在呀！

食谱三《鱼肉蛋卷》

材料、调味料、做法，与食谱一样，只是《鱼肉蛋卷》材料多了：1粒鸡蛋

做法：

1) 鸡蛋打散，把鸡蛋煎成蛋皮

2) 把混合好的马鲛鱼肉（鱼肉馅做法可产考食谱二，1至4的做法）放在蛋皮上

3) 利用蛋皮包好鱼肉

4) 隔水大火蒸15分钟，利用刀子把鱼肉蛋卷切块

＊小心烫手

5) 鱼肉蛋卷完成了～ 

马鲛鱼又称为土魠鱼。有些人可能不喜欢吃这种鱼，觉得它没有味道。

不过我和老公都大爱这种鱼，因为吃入口是啖啖肉，很有口感。

而且马鲛鱼的营养价值很高，胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、

氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效。