卷蛋,又叫瑞士卷,又有人叫蛋卷,但偏偏我愛叫佢做卷蛋,感覺依個名字好可愛..
紅豆餡放左係屋企個雪柜好耐...係時候要整..整一條,一家三口食唔晒,返尼公司又唔夠分..一於整夠兩條...整多啲香蕉朱古力..
之前已經有個好唔錯既卷蛋食譜
參考自 : http://hk.myblog.yahoo.com/diana-world/article?mid=5231
材料 :
蛋白 120g
蛋黃 80g
砂糖 60g(我減至50g都夠甜),
20g
菜油60g (我都減至50g,,怕肥)
牛奶 60g (因為菜油減左,怕唔夠水份,我加至67g)
低筋粉 80g
泡打粉
1/2茶匙
梳打粉 1/4茶匙
餡料可自行喜好
做法 :
1. 蛋白打至起泡,分2-3次加入50g砂糖,打至企身
2.
用另一個碗,蛋黃打散,加入20g砂糖,打至淡黃色
3. 分次加入菜油及牛奶,打勻
4. 分次加入已過師低筋粉,泡打粉及梳打粉,打勻
5.
取出三分一蛋白,加入蛋黃糊內,拌勻,再倒入餘下蛋白內,拌勻
6. 放入已預熱焗爐,180度焗15分鐘
7.
出爐馬上倒轉在另一張牛油紙上,撕走底紙,再返反轉,咁就唔會痴住張紙架喇
8.
搽上餡料,卷實,用保鮮紙包好,放入雪柜雪一小時定型,切件完成
打起一盤淡忌廉,一半加入紅豆餡...完成..
你中意邊一種口味 ??
