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9 我願來此大排檔 - CHEF STAGE de Eddy Chu

由 SugarTang 於 2015-04-01 00:05:17 發表  |  累積瀏覽 1248

分類：餐廳 ；地區：尖沙咀

攻略日期：2015-03-25


和愛吃的友人，同樣喜歡風乾腿，搜尋了一下，知道Chef Stage 有48個月的黑毛豬，決定來試試看。


CHEF STAGE de Eddy Chu的相片 - 尖沙咀
CHEF STAGE de Eddy Chu的相片 - 尖沙咀



這晚還有Eddy Chu 大廚坐陣啊，可以食到由他親自烹調的菜式，十分興奮啊﹗



CHEF STAGE de Eddy Chu的相片 - 尖沙咀


48個月西班牙橡樹果黑毛豬風乾腿，個人認為不用配上任何水果，直接放入口細味一下是最好味的，本身肉味已較濃郁，加上油分豐富，吃下去有一陣油潤甘香，餘韻悠長，更散發一股橡子果仁的幽香。



48個月西班牙橡樹果黑毛豬風乾腿 - 尖沙咀的CHEF STAGE de Eddy Chu
一層薄薄的油分 - 尖沙咀的CHEF STAGE de Eddy Chu
CHEF STAGE de Eddy Chu的相片 - 尖沙咀


風乾腿應配紅酒，嫌紅酒太濃的話，這杯cocktail 來得更易入口, 荔枝味Liquor加雪碧, 果香味易入口。



CHEF STAGE de Eddy Chu的相片 - 尖沙咀


即開生蠔，非常新鮮，輕度蠔味，帶點淡淡的海水味。茄汁配生蠔會有點浪費，所以我只會唧幾滴檸檬汁，或點上特調醬汁(有點像泰式的酸辣醬)， 更能提昇鮮味。



CHEF STAGE de Eddy Chu的相片 - 尖沙咀
CHEF STAGE de Eddy Chu的相片 - 尖沙咀


黑松露蘑菇湯，沒有添加過多忌廉，就只有這兩劃，喝出黑松露原味，啖啖菇粒，豐富口感。



黑松露蘑菇湯 - 尖沙咀的CHEF STAGE de Eddy Chu
CHEF STAGE de Eddy Chu的相片 - 尖沙咀


西式燒BB鴿，用了菜及醃料醃製，以白露水浸四十五分鐘，用慢煮方式，上枱前輕輕一炸以作翻熱，金黃色澤，剛剛熟透，肉汁滿溢得帶點反光，肉質好爽嫩。



西式燒BB鴿 - 尖沙咀的CHEF STAGE de Eddy Chu
CHEF STAGE de Eddy Chu的相片 - 尖沙咀
CHEF STAGE de Eddy Chu的相片 - 尖沙咀


松露煮日本年糕，香濃黑松露帶點咸味，菇片爽身， 年糕煙韌，把淡淡無味的年糕增添味道，份量不算多，不會太飽滯。



松露煮日本年糕 - 尖沙咀的CHEF STAGE de Eddy Chu


香港豬扒包，大廚告知先吃口羅勒菠蘿，使口腔裡遺留著香草味，再吃豬扒包，這樣會提昇豬扒包的味道來。豬扒包熱烘烘的，內軟外脆，發現豬扒不是塊狀，原來是用上黑毛豬豬肋條肉，令其更接近豬扒的口感，好有咬口，加入了蜜糖芥茉醬，非常惹味。



香港豬扒包 - 尖沙咀的CHEF STAGE de Eddy Chu
CHEF STAGE de Eddy Chu的相片 - 尖沙咀


甜品一星期轉一次，今期是Brownie水果杯，一粒粒脆脆的、熱烘烘的，口感有點像心太軟，與下層的水果與雪糕，一冷一熱，正好來個平衡。



CHEF STAGE de Eddy Chu的相片 - 尖沙咀
CHEF STAGE de Eddy Chu的相片 - 尖沙咀


CHEF STAGE de Eddy Chu 地址：尖沙咀亞士厘道17-19號19樓




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  • 攻略日期：2015-03-25
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  • 特搜總編E 於2015-04-02 09:39:55 留言
    恭喜！經過「SeeWide評審團」一致通過，你的發佈已被選為推薦攻略！你將獲得200經驗值作獎勵！
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  • No.2
  • XsunnyX 於2015-04-06 00:29:04 留言
    睇落好高級，材料好好，會唔會好貴？
  • 舉報 回覆
  • No.3
  • SugarTang 於2015-04-17 21:54:39 留言
    原文由 旅遊列車 於 2015-04-17 20:51:47 發表
    我都好好奇，唔知食一餐要幾錢呢？
    以上2人食，每人大約$350
  • 舉報 回覆
  • No.5
  • SugarTang 於2015-04-17 21:55:57 留言
    原文由 XsunnyX 於 2015-04-06 00:29:04 發表
    睇落好高級，材料好好，會唔會好貴？
    以上2人食，每人大約$350
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  • No.6

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SugarTang
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