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花枝丸 Vs 墨魚丸
花枝丸源自台灣,正宗花枝丸內是有魷魚粒去加強口感,所以花枝丸係難以搓成圓型,好多時都是三尖八角,但好多時食店為了丸子賣相,會將丸突出的魷魚粒部份切走。花枝丸味道比墨魚丸略為偏甜,蒜香味亦比較重, 多以用油炸, 使丸味更加突出香口!這就是台灣風味的特點.
至於墨魚丸,成份大多是用墨魚同魚漿,但由於墨魚同魚漿成本高,好多商人在打墨魚丸過程都會加入澱粉,靚既墨魚丸相對加入既澱粉份量就會比較少!另外,墨魚丸一般都會加入豬油黎帶出墨魚既鮮味,味道方面一般都會比較濃,不像花枝丸般帶有甜味,這亦符合不少港人口味!由於大多墨魚丸製造過程都會加入一定份量的澱粉,故此不宜油炸,否則會令肉質變霉!湯煮為墨魚丸最佳食法,可保持墨魚丸原有的彈牙口感!
要食正宗既花枝丸係香港都要唔少既食店,例如:茶軒台灣料理,仙果園,台式地道美食,紅媽麵線,蘭英印尼小食等;要食最好食既墨魚丸則可以去文輝墨魚丸大王.
資料來源
生活煮意
Yes!
