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見超市羊膝做特價推廣, 嗱嗱淋買了一盒回家試學煮焗羊膝. 上網揾資料, 大部份都係教紅酒焗羊膝 or 炆羊膝, 但我自己比較想用簡單食材, 及用烤焗煮法. 因為這樣是最能帶出羊肉鮮味. 請教了教會一位姊妹煮法及向她要了幾支自家種迷迭香, 就焗了一個巧香噴噴又嫩滑羊膝.
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材料
羊膝 (1 隻)
調味料
A) 迷迭香 (1 支), 蒜頭 (2 粒 - 切片)
B) 迷迭香 (4 支 - 切碎), 乾百里香 (1 茶匙)
黑胡椒 (約 1/2 茶匙), 海鹽 (約 1/2 茶匙), 橄欖油 (1 茶匙)
做法
1) 羊膝清洗乾淨, 抺乾水份, 在羊膝身上不同位置切開小口, 將 (A) 蒜片及一小撮迷迭香塞入小口中, 之後在羊膝身上搽上橄欖油, 海鹽, 迷迭香, 乾百里香及黑胡椒醃約 30 分鐘.
2) 預熱焗爐, 在焗盤中塗上橄欖油. 開火下油, 下羊膝煎封 5 分鐘左右. 然後將羊膝放入焗盤中, 入焗爐用 200 度火力焗 35 分鐘, 再用180 度火力焗 10 分鐘, 取出靜待 10 分鐘後就可食用了.
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