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豐衣足食年初一

竹仔Bamboo 於 2013-02-10 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 367

分類:新年
大年初一,恭祝大家新一年萬事如意,大吉大利!

每年的年初一都是我十分期待的日子。小時候期待的是跟長輩們討紅封包,因為這一天賺得最多。長大了後,對紅封包沒那麼著緊,反而很開心自己有能力給雙親 和祖父輩小小的紅包,希望他們每年都能安康福壽。現在享受過年初一,因為整天從早到晚都是吃、吃、吃,很滿足!



身在四口之家,平常吃的都是家常小菜,份量菜色不能煮太多。新年去親戚家拜年,難得眾多親人朋友聚首一堂,必定一桌豐富盛宴,是一個大飽口福的好日子。中午先去媽媽那邊的姑婆家拜年,自從對美食有點講究之後,才發現每年這一頓超級好吃的,讓人再三回味,期盼下一年再吃個飽。


廣東人「魚」和「餘」音似,所以新年飯有魚代表「年年有餘」。雖然鯉魚多骨,但下鍋煎之前已經用鹽醃制,之後還用水缸過夜壓實魚肉,所以魚肉不會變得鬆散,容易夾食。


每次在這裡吃雞都是難以忘懷,肉嫩且雞味香濃。以前小時候吃的都是鮮雞,現在鮮雞十分貴,不得不改吃冰鮮雞,但是掌廚的叔婆很厲害,冰鮮卻一點雪藏味也沒有,雞味很足,在家裡或者在餐館都吃不到這麼好吃的切雞。


有些人逢初一、十五都吃素,我也蠻愛吃素菜的,特別是最清淡香甜的素湯是我的最愛。素菜淡化了肉類的油膩,而且多吃菜和菇類,身體也會健康一點。


爽脆慈菇平常很少吃得到,一定要多吃幾塊!


外面買來的燒肉也是超讚的,脂肪和肉層次分面,皮烤得很香脆,吃了幾塊也不覺得肥膩,讓人回味無窮。


午飯豐富,晚餐在爸爸親戚家吃的更正斗!十多雙筷子圍著吃盤菜,近年不少香港家庭都選擇過年吃盤菜,外帶回來,正式吃之前翻熱即可,不用花太多時間和心機額外處理,所以愈來愈多酒家、快餐連鎖店都推出這些盤菜訂購服務,非常歡迎。

這年從屋村酒樓預訂盤菜,質素不俗,九百塊港幣一大盤,足以橕飽十七個人的肚子,用料十足:雞肉、五花腩、蝦、鯉魚、西蘭花、瑤柱、飽片、魷魚、乾蠔、髮菜、鴨肉等等,數之不盡,而且和其他商號比較,簡直是超值!


初一不可或缺的素菜,味道不分相下,和其他食材取一個個平衡。


新年菜每一道材料含有吉祥的意味,把所有東西吃光光,就能夠盡討所有好意頭,最重要是不要吃剩食物,不浪費,這樣新一年才能夠真正豐衣足食,風生水起!


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感謝 竹仔Bamboo 提供以上資料

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