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7 [香港美食] 就算加埋酒, 也不用$689 @ 禮賓博 (中環)

由架架麵於 2015-04-22 02:36:19 發表 | 累積瀏覽 1208

分類：餐廳；地區：中環

是次消費：每人平均約HK$ 689.00

週六，來到禮賓傅，留意番，此「傅」不同彼「府」，來這裡，不是賞花，而是嚐美饌~

不過，禮賓博的行政總廚鍾建良師傅不是浪得虛名，曾於香港禮賓府掌廚，侍候過特首和其他訪港的國家元首高官，離開政府後，決定將其拿手的順德菜與大家分享，蔡蘭先生更已先後三次到訪，並盛讚其順德菜夠正宗!

餐廳開業不久，正式來說就只有一個月，地方不大，約只可容納五十多人，據聞是師傅由買料到烹調每事都親力親為，太多食客的話怕未能兼顧，餐廳也特地從各地搜羅特色裝飾，如門口前的銅鑼, 天花版上的紳士帽形燈飾等等，甚有特色

鍾師傅雖傳統，不過也順應飲食潮流，除了午市晚市外，在週六也特別推出「早午餐」，以其拿手的粵菜讓大家有個愉快週末

看看餐目，頭盤的點心小吃中任選三款，主菜也有五至六款選擇，還有老火湯,飯麵選配及甜品，每位HK$368，格價又挺相宜

這裡雖做中式早午餐，好酒之徒也照顧到，供應無限添飲的Prosecco- Bellavista NV Cuvee Brut (每位另加HK$150)，又或是法國香檳Delamotte Brut Champagne (每位另加 $250) ，不好酒的話，只需另加$30便可有無限添飲的果汁和汽水

對呀! 不用HK$689呀!

是日大伙兒來到，正好可以盡試多款點心小吃和主菜
頭盤從六款中選擇其中三款，並以精緻鳥籠造型上枱，實在很美哩~

六款點心中，最愛是吉列蟹鉗，這在餐廳主餐牌內也有供應的，單價百多元，絕對是回本位，大大隻的蟹鉗，先吃到甘香的外層，入面的蟹肉則是十分鮮嫩，又不會很乾身!

鵝肝蝦多士是手工菜，原隻花蝦拆殼來炸，非常爽身香口，控油功夫也甚到家，蝦多士做得很乾身又不油膩
只加入少量的鵝肝吊味，所以膩感不重，不會吃到滿口油

比利很喜愛這大良牛乳芝心丸，香脆的外層入面是軟滑的牛乳芝士仍處半流心狀態，奶味香濃，要趁要吃喔~

羊城鴿鬆是不少老外的至愛
鬆軟的鴿肉伴以菇粒等配料，用爽嫩的生菜包着吃，清新自然

片皮雞髀包
以香脆的片皮雞伴着軟綿的包來吃，非常惹味，味道也不錯

而很吸睛的上素石榴球，以黃色餃皮包着餡料，難得的是薄而不易破
餡料豐富，以菇菌為主，散發着誘人幽香，加入石榴後更多添一份口感

吃罷精緻點心，師傅準備的是日靚湯已準備好，是消暑開胃的鹹酸菜白鱔湯
母親大人也曾製作此湯品，也知道挺花時間和功夫的，所以坊間也較少有機會找到有質素的
白鱔的油脂與鹹酸菜中和，令湯品不會太油，入口酸酸甜甜，還帶微微白鱔的鮮香味道，最讚的胡椒份量恰到好處，既有胡椒的惹味，卻又不嗆鼻，很好喝的一碗靚湯喝過靚湯

胃口頓時大開，來到主菜環節，大伙兒的其中一個好處，就是可以盡試每一款主菜大良炒鮮奶絕對是師傅的拿手之一
想不到師博也追上潮流，用的是北海道的3.6牛乳
十分考功夫的，牛奶就是炒得剛好，質感呈半固體狀，香滑又富奶香
加入了欖仁松子仁來炒，令這道菜吃起來不會太單調，也可以多一份口感

桂花鮑魚炒素翅是這裡的另一名物
蛋炒得乾身，就像桂花一般，加上素翅,芽菜等配料齊炒，乾身香口，師傅的功夫盡見

這客蒽爆花膠也十分討好
花膠以香蒽來製作，更帶點微辣，惹味十足
入口爽身香滑，吃了皮膚滑滑，定是女生恩物
那個香蒽和醬汁也不可錯過，可惜沒有白飯，否則至少可以拌一碗來吃

酥炸安格斯牛腩配咖喱汁
用安格斯牛腩製作，牛味更濃郁，質感又煙韌
咖喱汁也十分惹味，帶少少辣感，可吊起牛的香味，水準很不俗~

相對於以上主菜，這客欖菜和牛四季豆似乎比較普通
不過其實也火候十足的，四季豆香甜惹味

五味炸子雞是這裡的招牌菜，也推薦大家一試，要提提大家，若於早午餐作主菜來點的話，最少是兩個人的份量(即半隻)，份量可真不少，應會挺飽肚的

先嚐嚐炸子雞原味，雞皮香脆無比，雞肉也早已細心的給切下，香嫩無比，也減了油份，以炸子雞來說水準很高

而五味則是指藍莓,洛神花,南乳,綠茶鹽和檸檬汁五款配料，雞件足以讓大家每款味道均可試勻，更可以自組不同配搭，例如加入綠茶鹽和檸檬汁，味道不錯，而挺稠身的南乳則是我倆的首選，味道突出又不會蓋過雞的鮮味，不知不覺，已不知吃了多少件喇~

主菜過後，來到粉麵飯環節，這天就可以從香港炒飯或是鮮蟹肉炆伊麵中選擇，我倆同是飯桶，必選前者，飯粒是帶濕乾綿綿的那種，不斷散發着松露油的香氣，配料也豐富，難怪是師傅的拿手之一

而太飽沒試的鮮蟹肉炆伊麵，據友人說，蟹肉鮮嫩，可以加一點這裡自家製的XO醬，更滋味

最後，以中式糖水作結，鍾師博愛炮製傳統中式糖水，這日喝到的便是久違了的椰汁西米露，大大粒的西米每粒也是晶瑩剔透，不會黏在一起，椰汁味不算重，很清的一道糖水

飽得每位也捧腹而回，這中式的早午餐實在十分抵吃，大家有興趣的話最好先訂枱喔

温馨提示:早午餐暫只於星期六供應，因為餐廳逢週日是休息的，不過母親節當日例外，詳細資料請向餐廳查詢吧

地址: 中環安蘭街18號5樓
電話: 2564 3868

食物: 8/10

環境: 7/10

服務: 7/10

價錢: 7/10

推介指數: 74/100

感謝架架麵提供以上資料

架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/

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