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清蒸肉蟹
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用李錦記叉燒醬燒排骨
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朋友送的冬瓜加瘦肉煲湯
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墨爾本最近有一間酒樓攪佐一個叫全蟹宴,用的是皇帝蟹 Tasmanian king crab 呢種巨蟹是澳洲特有,最少重量都有三公斤多,最重三十多公斤,全世界有巨蟹生產的地方,只有阿拉斯加和日本的北海道,呢兩個地方產的是長腳巨蟹,三年幾前有次返香港朋友請我們一家人到沙田帝都酒店中餐廳,吃過一餐用澳洲皇帝蟹做的蟹宴,個隻蟹重量都有五公斤多,因朋友認識中餐部的行政總廚,個餐真係好正,我在 yahoo舊博曾有貼文介绍,每次想起都非常回味,再次講聲多謝.
我們一家四口好鍾意食蟹,呢度有一種叫 mud crab的蟹身形都很巨大,若果大造時很便宜20多元一公斤,不是大做30多元,我間中都去街市買隻回家清蒸,我在 FB 講過,買蟹同炒股票一樣要信自己,自己去揀,不要信售貨員代揀,佢地會揀些慢爪或B級蟹比你,呢種蟹肉多味道鲜甜,小兒小女叫我用薑蔥焗加生麺底,呢兩位阿哥阿姐,對唔住啦,想如此吃法,只有去酒樓,你老豆我只識簡單清蒸,同鬼佬所說簡單就是最好, simple is the best.
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感謝 wai 提供以上資料
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