剛過去的週末,倆口子應邀吃了一頓「全雞宴」,吃的不是普通冰鮮雞,而是最新推出的品種 –
南王雞
大家應該對
嘉美雞或是
粵皇雞耳熟能詳吧,南王雞就是源自同一個雞農(帝王雞(品牌)國際有限公司)
南王雞與嘉美雞之分別,在於嘉美雞由本地農場飼養,價錢當然也較貴喇,而南王雞則來自內地,每日於從化雞場屠宰並冰鮮來港,因為是冰鮮雞,價格也比本地的嘉美雞便一大截,約百多元一隻(嘉美雞則約二百多元)
南王雞也自有一套養飼方法,特別餵飼加入人參和中草藥製成的雞糧,以加強雞隻的抵抗力,減低受到禽流感威脅的風險,另外,因為不會加入激素催谷其生長,雞隻會飼養至95-100天才推出市面,比坊間的其他冰鮮雞飼養期為長,雞隻也來得較少皮下脂肪的,對大家的健康比較有保證,說了那麼多理論,還是看看「實物」更有說服力!
今次這個全雞宴,全用上南王雞,以蒸,煲,燒,炸,煎等烹調方法製作不同菜式
要看雞的油脂多少,一煲
准杞螺頭北菇燉雞應可略知一二
大廚稱製作過程沒隔油的情況下,看湯面真的油份不多,入口雞味濃郁,也富螺的香氣,一喝已知是滋補之選!
湯渣從來也是不可錯過的,雞肉仍是那麼嫩滑
涼拌手撕雞應是夏日佳餚,雞肉去皮後切成幼絲,加入薑絲蒽絲等配料,比大家於厚興吃到的減了大半的油膩,更富雞肉香,清新好吃
近十載吃蒸雞大多有個兩難處,或是少油沒肉吃,或是多肉卻又多油
用上南王雞製作的
金針雲耳蒸雞,目測的確多肉而油脂少,夾起雞件仔細看,皮下脂肪的確很少,據了解,隨了因為雞沒打激素,更用放養的方式來飼養(不是走地雞,但有一個固定地方任由雞隻走動) ,令雞隻運動量增加,固雞肉既紮實又少脂肪如
此質素的雞用來蒸的話,雞味更突顯,少油又來得健康!
貴妃雞是眾多菜式較普通的,味道略淡口,幸雞味猶在,宜蘸上蒽薑來品嚐,不過仍沒破壞南王雞多肉少油的優點
脆皮燒雞趁熱吃的話,大家會吃到香脆又不油的外皮,實屬高品質
雞肉也是非常鮮嫩,沒有大家常吃到的滿口油,在場各位也很滿意
只見小丸子不斷的吃
南乳碎炸雞,乾身而味香,南乳味不算很濃,淡淡的透出
最後竟有平民美食
煎荷包蛋,細細隻,是南王雞的初生蛋
破例連蛋黃齊吃,蛋香豐盈,的確可與日本蛋一較高下
其實今次全雞宴,無論製作什麼菜式也好,旨在推廣吃南王雞的益處,就有如越來越多朋友會買有機蔬菜生果一樣,雖然貴一點,健康還是首要,況且還是百多元,二斤多重,也不算很貴吧!
因初推出,暫時經銷點不多,大家可適時查看
這裡這裡有關銷售點
得要找個機會買一隻回來給媽媽炮製豉油雞才行!
生活小貼士:
據養雞專家透露,現於坊間有售的所謂BB雞,標榜肉質鮮嫩,實質卻是充滿危機,因為部份可能還未完成接受三劑疫苗(又或是剛只接受疫苗,藥效還未過)便推出市面,吃了或會對大家有健康影響喔~
感謝 架架麵 提供以上資料
架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/