每個焗爐都要同主人做朋友先可以互相取得最美好效果
所以我唔太答人問：你個焗爐咩model等等問題
焗爐同一牌子、同一形號、每個都會出現偏差
你要摸熟先可以做到最理想效果
我而家呢個焗爐，正常火力，無偏差，但我做唔番戚風蛋糕
自從轉焗爐後我就焗唔到
大部部中間變成了空心，焗完又有d面黑晒但內裡唔熟、更有d唔知佢做乜
我誓要從新出發，焗到得為止
昨晚又再試焗斑蘭味，終於成功
留待今早先影相
我終於知原因：
1.我焗爐底火太大，焗既時候令蛋糕過度向上升，做成麵糊向上推，中層及底層空心了
2.有時發得太勁，其實未焗透
所以我要調低溫度焗耐d時間，今次斑蘭姐返來了
好耐無見過蘭姐，你好嗎？問候完你我要鯨吞你了…哼
食譜：
斑蘭葉 5條
暖水 50ml
糖(A) 45g
蛋黃 3隻
油 35ml
低粉 65g
泡打粉 1/2茶匙
蛋白霜材料：
蛋白 4隻
糖(B) 45g
做法：預熱焗爐 170度
先將斑蘭葉剪幼了碎，然後加入暖水打成汁
隔渣取出35ml備用
點解落50ml水只用35ml？因為水份唔夠，d葉太乾會打唔到成汁
用晒所有水份蛋糕會太濕
蛋黃加糖攪勻，加入油及斑蘭汁，攪勻後篩入低粉及泡打粉，輕手拌勻
蛋白加糖(B)打，打至企身
我打蛋白時先記起打蛋器借了比朋友，唯有用Fissler枝攪拌棒去打，第一次用呢個功能又得喎
蛋白企身後，放入麵糊中用Fold in方法輕手拌勻，倒入中空模中
模不能有任何油份，唔好無啦啦幫佢搽油
170度焗50分鐘(燭視符焗爐而定)
大少奶's Delicatessen
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