見上次煮 梅菜蒸石班班塊 仲有梅菜用剩, 昨晚就用它來炆煮茄子及雞粒, 茄子對降血脂及保護心血管非常好的. 雞粒亦己去了雞皮. 絕對係一個有 "益" 健康小菜. 用嚟送飯好正架! 大人小朋友必定都啱食.
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材料
梅菜 (約 2 扎), 雞脾肉 ($23 - 切粒), 茄子 (1 條 - 切粒)
醃料
生抽 (1 湯匙), 薑汁 (1 湯匙), 黃糖 (1 茶匙)
紹興酒 (半茶匙), 麻油 (少量), 油 (少量), 生粉 (半茶匙)
調味料
生抽 (2 茶匙), 黃糖 (1 茶匙), 暖水 (50 ml)
做法
1) 梅菜用水沖洗乾淨, 再用水浸約 20 分鐘, 榨乾水份, 切碎粒, 用黃糖 (1 茶匙)及油 (半茶匙) 醃約 20 分鐘, 備用.
2) 雞脾肉去皮, 清洗乾淨, 抺乾水份, 切粒, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.
3) 茄子清洗乾淨, (* 要下鑊煮之前才切粒)
4) 開火下油, 下梅菜炒香, 盛起備用.
5) 再開火下油, 下雞粒煎煮至金黃色, 加入梅菜及調味料加蓋細火炆約 7 分鐘. 跟住加入茄子用中火兜勻, 煮約 3 分鐘後, 盛起食用.
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