水浴法棉花蛋糕

雖然面都好有d 美中不足, 算啦, 下次小心d 早d 放個盆係面隔住, 

咁就無咁易爆啦 !

每次攞起都要好小心, 好小心啊 !

超軟棉0既蛋糕, 好難抵得住唔食架 !

材料

低筋粉                          70g

牛奶                              70g

牛油                              50g

粟粉                              20g

糖                                  40g   (分成2份, 每份20g)

蛋                                  4隻   (取出 3隻蛋白分開)

檸檬汁                          幾滴  (可用白醋代替)

做法

1.     將低筋粉混合粟粉, 過篩2次備用.

2.    將蛋白3隻加入糖1份, 加入檸檬汁打至企身備用.

3.    不用清洗打蛋器,  續打另外4蛋黃1隻蛋白+1份糖, 打勻 .                    

        加入牛奶拌勻後,  再加入牛油拌勻, 繼而與 (1)粉類混合, 

        完全拌至均勻.

4.    將 (2) 蛋白霜取3分之1, 與 (3) 輕手拌勻, 拌勻後加入其餘

       3分2, 拌勻後, 倒入蛋糕模具, 模具預先要底層先舖上牛

       油紙, 側邊塗上少許牛油.

5.    預熱焗爐160度, 底層放一盆水 一齊放入預熱, 以160度焗

        30分鐘,  轉140度焗多30分鐘.

6.   出爐後倒扣放於涼架上, 放涼便可 !等至全涼後才取出糕體 !

溫馨提示 :

焗了15分鐘後, 可於面放上錫紙, 防止過熱爆裂.

如蛋糕過高, 可在蛋糕上層放上一層焗盆, 擋住熱力 ! 尤其有些

爐上火比較猛烈!