自家製作 Tiramisu 慶牛生日
早在數年前已懂得自製tiramisu, 最初由材料包做起, 後來就自己散買材料, 過程不難, 失敗率低, 且比外面一般的蛋糕店做得好吃, 是值得自製的甜品。但自己本身不多做甜品, 因為懶, 最多是在別人生日或特別日子才做。
自己本身有保存食譜, 但由於網上找更方便, 也找到一個與自己曾製作的很相似的食譜, 是為食貓食譜, 她製作的是傳統版的tiramisu, 和我喜愛的一樣, 不落魚膠粉, 軟身的, 要用匙畢來吃。
參考食譜: http://www.leisure-cat.com/frm_1012.htm
材料（八至十人份量）
Mascarpone Cheese 500 克
蛋黃 3 隻
蛋白 3 隻
細砂糖 5 湯匙
手指餅 (Lady fingers) 12 條
濃黑咖啡 (室溫espresso) 1 杯
(買不到espresso, 在759買了無糖小罐咖啡代替)
Aramatto 酒 (意大利杏仁酒) 5 茶匙
(個人喜好, 用了咖啡甜酒代替)
雲呢拿香油 1茶匙 (無買)
冇糖可可粉 適量
做法:
3.
4. 將一半芝士料倒入；再舖上另一半手指餅，重複掃上咖啡糖漿，倒入餘下所有芝士料舖平，放入雪柜至凝固，吃前最後洒上可可粉即成。
三隻蛋的蛋白打至企身，備用。
電動打蛋器我遺失了一個頭, 只用單邊打, 打了15分鐘才有點企身, 好久啊!
蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀
再拌入Mascarpone 芝士混合
然後將蛋白伴入芝士混合物
將咖啡加咖啡酒調和試味混合在容器內，將一半份量的手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液，舖平在蛋糕模底。
(我把小瓶的咖啡酒用光, 剛剛夠用, 把手指餅掉下去吸收咖啡酒, 吸得很快的, 行動要迅速。)
一層手指餅一層芝士層這樣排, 製成一大兩小盒
由於要上班, 在上班前已把無糖可可粉灑上面, 令食的時候可可粉變潮濕了, 其實在吃之前才灑上去比較好。
這次的tiramisu很對味, 且實淨不會溶, 以前有時整得溶, 不夠凝固, 可能蛋白和蛋黃沒太認真打, 手指餅有酒味且濕度合理, 牛先生也讚賞這個tiramisu呢!
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感謝 熊熊的生活 提供以上資料
熊熊的生活的網誌: http://sheep05.blogspot.hk/
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