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麵種方包

由 stellaluk 於 2015-05-20 04:06:24 發表 | 累積瀏覽 436

分類：麵包

麵包機做的麵包沒有市面賣的鬆軟，

於是上網揾師傅學做麵種，

果然包包組織鬆軟！

100g高筋粉+60g水用麵包機搓揉成粉團，

放入雪櫃冷藏24小時後備用。

原來簡易麵種就是將麵粉和水混合, 讓麵粉好好的吸收水份,

將麵團的筋性發揮至最大化，雪了24小時後,取出,

拉一下薄膜, 它的韌性非常大, 伸延度也十分強！

切細麵種分佈在麵包機

加入主麵團：

高筋粉150g

黃砂糖14g

鹽3g

雞蛋+鮮奶或水合共110g

橄欖油5g

酵母3g

適量藍莓、紅莓、提子乾，增強口感

包包果然鬆軟得多！

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共0人比"掂"

EEChan 於2015-05-20 11:01:54 留言
我用自己的食譜,麵包機一樣做得好鬆軟架,你這個方法我就未試過,睇來唔錯.
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No.1

stellaluk 於2015-05-20 21:19:55 留言
原文由 EEChan 於 2015-05-20 11:01:54 發表
我用自己的食譜,麵包機一樣做得好鬆軟架,你這個方法我就未試過,睇來唔錯.

我是初哥，摸索緊囉！
舉報回覆
No.2

stellaluk

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