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港式碗仔羹 (附食譜)

卷一廚房 於 2015-05-24 21:30:49 發表  |  累積瀏覽 361

分類:湯水

 

童年回憶必想起碗仔翅, 港式平民小食 很喜歡這款湯羹口感的順滑,

啖啖都有材料, 特別滿足。材料十分簡單, 煮滾就可以食用。

進食時加入麻油, 紅醋, 胡椒粉或辣椒油調味。

 

材料:

雞肉或瘦肉

冬菇

黑木耳

清湯或水

粉絲

雞蛋

 

調味A:

生抽; 老抽; 蠔油, 1湯匙

麻油; 胡椒粉 適量

 

調味B:

馬蹄粉 2湯匙: 熱滾水4湯匙

以馬蹄粉做羹就算攪拌過久仍可以保持濃稠而不會變稀

 

 

步驟:

1.      冬菇浸軟後切絲; 黑木耳切絲 (備用)

2.      雞肉或瘦肉用鹽糖胡椒紹興酒醃半小時以上; 醃好肉氽水後切絲(備用)

3.      粉絲浸軟剪開(備用)

4.      鍋子滾上清湯或水, 放入冬菇絲; 黑木耳絲, 上蓋直至大滚

5.      放入肉絲及粉絲; 倒入調味A, 上蓋慢火煮8分鐘

6.      調味B拌勻慢倒入鍋裡, 以中火順時針攪拌至濃稠及滾起

7.      熄火倒入蛋清, 順時針攪拌;完成

8.      進食時加入麻油, 紅醋, 胡椒粉或辣椒油調味。

 

 

 

 

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1人比"掂"
  • stellaluk 於2015-05-25 06:35:53 留言


    街邊港式碗仔翅,無你的碗仔羹咁多料
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  • No.1
  • 卷一廚房 於2015-05-25 08:26:31 留言
    原文由 stellaluk 於 2015-05-25 06:35:53 發表


    街邊港式碗仔翅,無你的碗仔羹咁多料
    多謝欣欣賞
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  • No.2
  • mrsakwok 於2015-05-25 19:22:39 留言
    街邊美食很少試,但這很吸引,可以在家一試,應該很不錯!
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  • No.3
  • 卷一廚房 於2015-05-25 21:32:59 留言
    原文由 mrsakwok 於 2015-05-25 19:22:39 發表
    街邊美食很少試,但這很吸引,可以在家一試,應該很不錯!
    多謝
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