【自家廚房】▍黑松露醬忌廉配蝦肉 ♥ Black Truffle Cream Sauce with Prawns ▍

是日 bubeee 來到廚房，正好看到爸爸為今晚晚餐的大蝦「走油」，所以便想起製作一道黑松露忌廉配蝦肉的前菜。

已走油的大蝦 4 隻

忌廉 約半碗

幼鹽 少許

黑松露醬 一茶匙 和 少許作裝飾

在盛皿方面，是次用上透明的杯子，看起來的感覺更高貴。

以下是已經走油的大蝦，並剪成小粒放於玻璃杯。

大家不用剪得太碎，略有咬口的蝦肉吃起來更好吃。

在忌廉方面，將忌廉打至企身。

將少許幼鹽和一茶匙黑松露醬加入忌廉，加以攪拌。

將已攪拌的黑松露醬忌廉倒入玻璃杯內，輕搖至平滑。

將少許黑松露醬於杯子內作裝飾。

完成後，可以將前菜放進雪櫃雪十分鐘，味道更好。

小結：

是次製作的黑松露醬忌廉配蝦肉，個人認為忌廉的份量的控制要做得很好，因為太多忌廉容易給人有吃膩了的感覺。整體來說，這道前菜屬容易製作，而且味道不錯，值得大家一試。

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