白酒忌廉汁煮蜆

14 MAY 2015(THU)

其實我地一家都幾鐘意食蜆，睇烹飪書時見到依個白酒忌廉汁煮蜆煮法都好簡單，加上我又未試過用忌廉嚟煮蜆，所以就試下整啦~

材料包有新鮮蜆兩斤、芫茜、乾蔥及蒜蓉少少、玫瑰露少少(其實原食譜係用白酒，不過屋企冇，所以我改用玫瑰露啦)及忌廉250ml~

先將蜆放入約鹽於水中浸約30分鐘，以便吐沙~

芫茜切碎，乾蔥蒜蓉切片~

先用乾蔥及蒜蓉起鑊~

待爆香後加入已蜆以大火炒炒炒~

等大約一半蜆都開口後，加入玫瑰露以大火滾30秒至酒精揮發~

再下忌廉以小火煮約1分鐘~

最後灑上芫茜碎~

再拌勻之後就可以食啦~

哈哈哈...依個中西合壁嘅炒蜆真係幾好食，食啲蜆肉時帶住個汁，估唔到係咁夾。其實個香濃忌廉汁都係一個亮點，LULU妹話下次再煮依個餸時，加埋個意粉，咁就係一流享受呀！

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