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記得肥媽曾在食平 3D 中用 "南乳" 炆煮過一款好好味餸菜, 之後就時時心思思好想炆番一煲嚟食. 用南乳炆煮的食物好開胃, 不會好濟, 我的家人就食得津津有味.
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材料
五花腩 ($30 - 切件), 蓮藕 (1 條 - 切件)
蒜頭 (4 粒- 切粒), 乾蔥 (2 粒 - 切片)
蔥 (1 扎 - 切段), 薑片 (3 塊 - 汆水用, 3 塊 - 炆煮用)
調味料
A) 全部拌勻: 南乳 (1 磚), 南乳汁 (約 2 湯匙)
黃糖 (1 1/2 茶匙), 暖水 (約 1 湯匙)
B) 生抽 (約 1 湯匙), 冰糖, 暖水 (約 600 ml)
做法
1) 五花腩清洗乾淨, 用蔥段及薑片氽水約 5 分鐘, 盛起備用.
2) 蓮藕去皮, 清洗乾淨, 切件, 備用.
3) 開火下油, 先爆香薑片, 蒜粒及乾蔥片, 加入已拌勻 (A) 調味料, 再下五花腩兜炒勻, 加入蓮藕拌勻. 下生抽及冰糖, 加入暖水 (約 400 ml) 加蓋用細火炆煮 30 分鐘, 熄火焗30 分鐘, 再用細火炆煮 30 分鐘 (期間要加入約 200 ml 暖水). 再熄火焗 30 分鐘就成了.
愛心小貼士
炆煮期間大家要留意水份是否足夠, 因我炆煮時發覺水份不足夠就加暖水繼續炆煮.
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