正宗泰國芒果糯米飯
到泰國學的正宗食譜, 真係寧舍不同, 好食到震 !
用電飯煲會方便d , 但係除非你煲好多份量, 或者個電飯煲
好靠得住, 煲出黎d 飯好掂, 唔黐底, 無飯焦, 如果唔係, 可能
都要費神 d, 用蒸0既方法 !
我買咗一塊腸粉布, 去賣碗碟0既舖頭就有得賣 !
我係泰國抬咗呢包米番黎, 見佢細細包咪買囉 !
食譜
可供3 – 4 人份量
材料
(A)
泰國芒果 1個 (可以呂宋芒代替, 不過要個半至
2個, 大細及個人喜愛程度而定, 可
食用前才切件)
(B)
糯米 1柸
班蘭 2条 (共切成6-8段)
(C)
新鮮椰汁 1柸 (新鮮椰汁是用新鮮椰子壓製而成,
可用罐頭椰漿代替)
椰奶 1/2 柸 (可用一份椰漿加4份水, 就是椰奶)
糖 1柸
鹽 1茶匙
班蘭 2条 (共切成6-8段)
(D)
淋面汁材料
新鮮椰汁 1/2柸
鹽 1/8茶匙
鷹粟粉 1茶匙
班蘭 1/2 - 1 条 (切成2-3段)
做法
1. 將 (B) 部份糯米浸水3小時, 途中洗2-3次, 要水清
為止, 水要浸過糯米2CM) ｡
2. 用腸粉布包住糯米, 加入班蘭葉一起蒸25分鐘｡
3. 這時候處理 (C) 部份, 用小煲加入所有材料煲大約3分鐘
至糖溶及班蘭出味｡
4. 用一個大碗或易潔煲也可, 放入己蒸好糯米及 (C) 部
份椰汁拌勻, 冚蓋焗10分鐘｡
5. 這時候處理淋面汁(D)了, 椰汁先和鷹粟粉混合至無粒,
倒入小鍋中, 用中小火加入鹽和班蘭葉煲, 煲至有杰
0既感覺, 要不斷攪拌, 以免黐底, 至杰身而鷹粟粉溶
了, 試味沒粉狀就OK, 大約2-3分鐘｡
貼士
1. 如用電飯煲煲糯米, 只要浸好糯米, 放入班蘭及電飯煲, 按掣煲至飯
熟, 加入 (C) 拌勻後焗10分鐘, 不需按電掣即可 !
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