都市人生活忙碌緊張, 食無定時,
多肉少菜, 出現腸道問題不足為奇~
有研究指出, 乳酪內含大量活性乳酸菌,
能促進腸道健康, 更有消肚腩之效,
所以余媽媽好多時都會到超市入貨,
放定一、兩pack係雪櫃~
不過, 原來平時我地係街買到嘅一些即食乳酪,
其益生菌大多是後期添加進去的,
而非直接由天然發酵過程所產生的~
因為天然的益生菌早於奶製品的高溫消毒過程中，
被殺得八八九九了！
最近余媽媽嘗試利用
新西蘭全接觸』旗下乳酪品牌惠思樂(Hansells)
的乳酪粉DIY天然的乳酪~
用佢嘅乳酪粉混入清水便能製成
健康又天然的鮮乳酪,
活性乳酸菌含量比一般乳酪高出10倍之多,
這樣才可真真正正達到食乳酪嘅功用---
能有效重整腸道蠕動, 幫助排便,
給腸道十足活力, 亦是追求體態美的
都市人不可缺少的小食~
Hansells的乳酪粉共分為3大系列,
當中包括多款口味:
Lite Yoghurt(低脂乳酪系列, HK$54/包)
Thick & Creamy Yoghurt(香濃全脂乳酪系列, $HK59/包)
Classic系列 (HK$54/包)
平時余媽媽食開嘅乳酪以水果味和温尼拿味為主,
但Hansells 嘅乳酪粉除了有低脂系列
給正在keep fit的用家, 就連一些像
「希臘及椰子味」呢d咁特別嘅口味都有供應~
相信可以滿足晒普羅大眾嘅需要~
乳酪成品製除左可以即食外,
仲可以製成各款醬汁用來烹調美食啊！
呢款Hansells乳酪粉最吸引余媽媽的地方係
佢嘅成份天然、無添加、
不含防腐劑等化學成份,
仲含4大益生菌~
除此之外, Hansells乳酪粉已混入全脂或脫脂奶,
奶源100%來自新西蘭, 該地主張自然放牧,
所以出產嘅牛奶特別優質。
用咁優質可靠嘅奶源來製成的Hansells乳酪粉,
相信大家都能食得更安心、更健康~
提提大家, Hansells乳酪粉將於遲些轉新包裝,
係味道方面亦會繼續為大家帶來更多驚喜~
自家製嘅食品無需擔心衛生度和安全度,
再配合埋Hansells乳酪製作器,
我們在家DIY新鮮天然的鮮乳酪絕對無難度啦!
每次使用Hansells自家製乳酪器
可以製造出1kg的乳酪, 並可於雪櫃保存最多7天~
呢set就係Hansells乳酪製作器套裝喇! (HK$223)
包括1個1kg 和2個500g的容器及
1個白色的乳酪製作器
全部都是BPA free, 不含有害物質,
大家可以安心使用~
乳酪製作器的原理就像個保溫相,
我地可以按居住地區的氣候注入相應的
滾水量以促成發酵過程~
[例如: 香港區可加水至normal指示線,
熱帶地區則加到hot climate指示線,
寒冷地區就需加至cold climate指示線]
有說利用保溫壺亦可自製鮮乳酪,
但每次製出的份量很有限, 質量也不太穩定~
相比之下, 使用呢款Hansells乳酪製作器DIY鮮乳酪
就是簡單方便、量多和成功率高!
Hansells DIY Yoghurt的製作過程十分簡單,
只需3個步驟就完成了！
等余媽媽示範吓整「鮮果希臘及椰子味乳酪」
俾大家睇啦～
1) 把乳酪粉與室溫水攪拌混和
2) 把滾水倒至乳酪製作器的界線,
並把已混和的乳酪放進乳酪製作器中發酵
3) 經過10-12小時發酵後取出,
並放進雪櫃冷藏數小時, 讓成品變得結實,
這樣就能食用了！
真係一d都唔難整!
大家仲可以趁機會來個親子製作啊!
未。食。得。。。好期待啊!
等食期間, 同大家分享一些製作小貼士吧！
全部都係經驗之談, 想『零失敗』就要留意喇!
1) 進入無菌狀況:
容器必須在使用前用熱水沖洗,
進行簡單消毒~
2) 溫度控制得宜:
做過少少資料搜集, 發酵嘅溫度最好是
在43度左右, 過熱的話, 酸菌就難以存活,
最後當然不能成功製造出乳酪啦～
其實余媽媽在今次的製作過程中並沒有
使用過溫度計測溫, 個人覺得只要依足指示製作,
再配合材料和工具, 就很容易成功!
(余媽媽都係一take過^0^ )
3) 調校乳酪成品的味道:
想吃酸一點的乳酪,
可在製作時於乳酪製作器存放多幾個小時,
這樣, 發酵時間就會長一點。
相反, 想吃甜一點的乳酪,
製作時可加入一茶匙砂糖,
或製作完後加入糖霜。
4) 工具清洗得宜:
不要使用任何清潔劑或洗潔精清洗
白色的乳酪製作器,
因為這樣或會引致它失去發酵功能。
然而, 透明膠盒則可使用洗潔精清洗~
十多小時過去了! 又到試食時間喇!
睇睇余媽媽的製成品啦～
乳酪形成後表面嗰層水份其實係乳清嚟㗎！
營養非常豐富, 大家可以放心食用~
看似豆腐花, 口感幼滑,
有微微的酸味, 但都很易接受~
陣陣椰香, 椰子味和奶味都很濃郁,
還有啖啖的椰絲口感, 美味可口~
連余小b都話「香」~
不過佢今次無份食, 等佢到左兩歲,
腸道發展成熟一點, 再同佢一齊分享吧!
余媽媽最喜歡用香蕉伴乳酪~
因為香蕉的甜味正好中和了乳酪的微酸,
真是一級的味覺享受!
如果想再慳點功夫又健康,
大家亦可以考慮加入新西蘭
Fresh As°凍乾水果做 toppings,
同樣美味兼有營養!
關於 New Zealand Focus 及「Hansells」:
由「新西蘭貿易發展局」所創立，
現為私營機構的
「New Zealand Focus 新西蘭全接觸」
於 2006 年進駐香港, 專門進口 100%於新西蘭
純天然製造及生產的健康食品。
店內貨品林林總總, 包括有多款副食品和肉食、
酒類、護膚品和精油等, 應有盡有。
當中唔少得我們媽媽一簇都很熟悉---
由藝人蔡少芬代言的詩妙健奶粉啦~
Hansells 始於 1934 年，
是新西蘭著名的乳酪品牌，
擁有悠久的歷史及龐大 的生產平台，
無論是口感還是營養成分上都有品質的保證。
是『新西蘭全接觸』旗下的乳酪品牌~
更多資料, 可到:
「新西蘭全接觸」網址：nzfocus.com
Hansells網址：http://www.hansellsyoghurt.com/nz/
有關新西蘭全接觸專門店:
地址: 香港灣仔軒尼詩道 253-261 號
依時商業大廈 19 樓 03-05 室
Tel: 2587 1186
以下是余媽媽と余小bのFacebook啊~
