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[旺角] 潮福蒸氣石鍋：新潮火鍋健康吃法，水氣快蒸海鮮火鍋

由竹仔Bamboo 於 2015-07-05 00:00:00 發表 | 累積瀏覽 6599

分類：餐廳；地區：旺角

早前在佐敦一帶嚐過粥底火鍋，一試難忘，之後多了關注這類健康火鍋的飲食情報。有次在Facebook看到友人介紹旺角這家新食店的蒸汽石鍋，感蠻蠻不錯的，剛好趁朋友飯聚的機會大吃大喝一頓。

這裡的賣點就是每張檯中央的蒸氣石鍋，造型看來挺萌的吧？全程我們都是靠鍋底噴出來的高溫蒸氣把食物快速弄熟，藤織的鍋蓋有效鎖住熱力，而且能夠吸收水蒸氣，微小的隙縫也有助減低倒汗水（回鍋水）出現，食物的鮮味就不會打折扣了。

需要蒸的食物不是直接放在石鍋底部，反而是放在一個有洞的鋼盤上。

正式開鍋之前，先要決定最後會否吃粥，是的話服務員需要預先把生米、排骨和南瓜下到鍋子裡，再放上鋼盤，三百多度水蒸氣的熱力慢慢把生米蒸熟，米粒同時吸收了蒸氣的水分化成粥水。

老闆之前在雜誌訪問說過，這種蒸氣鍋的食法其實在廣州、順德、番禺一帶很流行，健康煮法，能夠保留食物原汁原味，特別鮮甜。我也覺得很快會被香港人接受，因為香港人十分講究健康與新鮮，要成為一種火鍋新潮流是遲早的事情，也應該很快風行到台灣去吧。

要集齊朋友才開始吃火鍋，怕肚子餓先點了一小碟麻辣口水雞。看樣子以為很辣，其實一點都不，小小的冷盤很適合作開胃菜。

火鍋配料可以填菜單劃勾挑選，或者到餐廳中央的養殖池看哪款海鮮最生猛、最新鮮，即挑即蒸，保證你能夠百分百嚐鮮，找到你心中最愛的小鮮肉。XD

薑蔥開邊龍蝦，推廣價港幣98元一隻，肉質滿滿。

鮮蟹一隻，份量四個人吃剛剛好，蟹鉗肉多，蟹膏豐富，而且下鍋時還在動，所以鮮味十足。

塊切和牛，雖然不是最高級，但是看牛肉的脂肪分佈已經很誘人。

東風螺：沒開動之前以為這樣的份量不夠吃，我們為了想熱吃嚐鮮，決定分兩次蒸，意想不到螺肉蠻厚，鮮味很足。五個人默默地吃，每個人平均竟然能夠吃到六、七顆，大滿足。

農家三寶：白蘿蔔、南瓜片和冬瓜片。高溫水蒸過後，每一塊都是晶瑩剔透，雖然沒有加任何調味料，但是在口裡能夠嚐到清淡甜甜的瓜的味道，不一樣的滋味，非常適合平衡海產和肉類的飽膩感覺。｀

跟平常的火鍋吃法有點不同，因為石窩不大，每次只可蒸一款食物。不同食材所需時間也有不同，還好這裡的服務十分貼心，餐牌上已經列明每款食物最佳的蒸煮時間，而且不用你提醒，服務員自動幫我們把食物下窩，然後調校桌上的計時器，時間一到聽到計事器響鳴，打開藤蓋，美味食物就在眼前，香氣撲鼻而來，廢話少說當然要立刻大快朵頤。

服務員建議有些食物放在竹籠蒸煮，不過，我們覺得把食物直接放在鋼盤效果最好。

因為隔了一個竹籠，我們試過按照建議時間蒸煮，和牛和瓜片卻沒有完全熟透。

我們一致覺得直接放在窩裡蒸煮效果最好，還能夠讓肉汁和海鮮的精華透過小孔回滴到窩底，粥底絕對是鮮上加鮮。

有位朋友之前吃過蒸氣石鍋，她覺得這次粥底味道還好，但感覺更多人一起吃的話，可以點更多海鮮和食材，讓粥底集百家精華的話，味道應該更棒！

最後每個人的食費大約是港幣250元，感覺還好，食物確實不錯。不過，晚上九點宵夜時段優惠更多，價錢更划算，有興趣的朋友不妨九點之後體驗一下這種新興的火鍋滋味。