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浪漫法國私房菜@Amina2 Cuisine

Mon私家屋 於 2015-07-22 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 154

分類:
真估不到公司樓上,有法國私房菜。


這裡是Amina2 Cuisine, 很多情調的法國私房菜,坐滿也不足30人!

麵包配自家製香草茄子醬

即係咁,麵包不是特別的,但個自家製香草茄子醬就十分特吃了,是估不到的清新。

主菜前 - 點了每日限量供應嘅生蠔,全是每天新鮮空運到港!


我們點了兩款,近檸檬的是American Pearl,蠔味重,帶有海水味!另一款是法國的Gillardeau,海水味較小, 金屬味較輕,蠔味好濃郁,入口的質感幾creamy, 有較長的after taste。值得一提係,原來佢地開蠔嘅時候係唔會用水來沖,咁樣除左可以保留原有味道,仲唔會咁易食左肚痾。




Starter- 原隻澳洲南美海蝦,黑松露味魚子配蕃茄他他及意大利雜菜蛋餅


光是Starter,已經好好吃了!特別是意大利雜菜蛋餅,聽起來好像好簡單,但卻是心機食物,蛋餅中加了西班牙肉腸,令成件事情香口起來!加上蛋餅是厚切的,蛋香味濃,口感軟熟!

澳洲南美海蝦爽滑彈牙!整個不論口感,味道都配搭得甚有心思!

Soup- 白露荀忌廉濃湯配香煎帶子薄片


濃湯以白露荀忌廉打成,餐湯呈淡淡的綠色,入口濃郁之餘帶有蘆荀味,稠杰度適中!再加上香煎帶子薄片是兩邊微焦的,味道與清新的蘆荀很夾!

Entree - 香煎法國鵝肝配馬沙娜甜酒燴菠蘿 


鵝肝表面煎得脆脆,亦因為表面煎脆左嘅關係,入口時唔覺得油淋淋,配上兩塊餅乾令鵝肝的油膩減淡!不過⋯⋯最愛還是馬沙娜甜酒燴菠蘿,經甜酒燴過,甜味十分特出但又帶一點酸,配合來吃,味覺上中和了,有這樣的配搭,餐廳心思又再一次勝出!

另一款Special Entree - 芝士蟹肉釀彼得菇


巨大的彼得菇中鋪滿絲絲蟹肉和芝士,雖大家也是濃味食物,但份量相當好,互相配合沒有搶了是但一種味道! 彼得菇還是有汁的,沒有焗乾了!


食完鵝肝同芝士蟹肉釀彼得菇,是時候清清口腔味道了!

Sobert - 石榴雪葩


味道十分清新,除了這個詞,找不到形容詞了!

Main Course - M9和牛配紅菜頭薯蓉,野菜,香草燒汁與喜馬拉雅山海鹽


M9和牛,我比較喜歡配上喜馬拉雅山海鹽,全完帶出了M9和牛的味道!和牛肉質素比想象中好,肉汁肉香皆有!不過完全超出所料的是底下的紅菜頭薯蓉,入口真的有味,不只是要其色準呀!

Main Course - 法國煎油封鴨腿



油封鴨腿原來是法國名菜之一,鴨腿外皮香脆,但油脂極重,鴨腿內裡肉質嫩滑,咸度適中!

Dessert - 焦糖燉蛋



這裡的焦糖燉蛋是沒有脆面的,感覺像日本的布甸,是Q彈的一種,但又是非常軟滑的,蛋味加上甜甜的焦糖,味道不錯!

Dessert - 菠蘿花生粒配椰子雪糕砵酒啫哩




上面是椰子雪糕,底層是砵酒啫哩,再加上芝生粒及菠蘿,整個甜品有多種味道層次與口感,但總括來說是清甜的味道!

最後以一杯花茶為結,完成了差不多四小時的晚餐!這兒每道菜與每道菜都相距了10至20分鐘才上,讓人有機會慢慢品嚐!




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